تجريف دجاج كيف

فصل الساقين

اتجه إلى جانب صدر الدجاج لأعلى. سحب الساق بعيدا بلطف عن الجسم ، ثم شريحة بين الفخذ والجسم للكشف عن مأخذ الورك. قطع طريق مشترك لإزالة الساق. كرر مع الساق المتبقية.

قم بإزالة العمود الفقري

ارفع الدجاج واقطعه إلى الأسفل من خلال القفص الصدري ومن ثم مفاصل الكتف لفصل الثدي عن ظهره (وفر العمود الفقري لتصنيع المخزون).

انقسام الثدي

شريحة على جانبي العظم في الوسط ، وقطع خلال القفص الصدري. سبليت العظم في النصف مع كعب السكين. فصل نصفين الثدي.

الاستعداد لتحميص

لأهدأ الجلد ، دع الدجاج يقف في درجة حرارة الغرفة ، غير مغطى ، قبل ساعة من الطهي. قطع بات جافة مع المناشف الورقية حتى الجلد لا “البخار” في الفرن.

لمزيد من التقنيات لإعداد وصفات الدجاج والوصفات ، راجع دليل الدجاج الخاص بنا.