كيف تفرز صدر الدجاج

عندما تريد إبراز صدر دجاج فكر في هذا:
ويكون الجزء المصنوع من عظم الدجاج المصنوع من جلد العظم أكثر سمكًا في إحدى نهايتيه ، لذلك تحت الجزء اللاحم ، سوف يجف الجزء الأرق قبل أن ينضج السمك. والأسوأ من ذلك ، قد يحرق الدجاج قبل الطهي. 

إن صدور دجاج بدون جلد عديم النضارة هو قطع لطيف ، ولكن حتى يمكن أن يجف تحت الحرارة الشديدة للفروج ولهذا السبب فإن الطريقة المفضلة لدينا هي لفك صدر دجاج بدون جلد في لحم الخنزير المقدد أو البانسيتا قبل التقليب. اللحم الدهني يحمي الدجاج ويضيف نكهة رائعة. نهج آخر هو استخدام ماء مالح اللبن ، وسوف تشكل قشرة واقية وإعطاء لون جيد للدجاج المطبوخ. جرب هذه الوصفة ، الطهي تحت الشواية بدلا من الشواء. أو استخدمي طبقة زجاجية حلوة لزجة – مثل وصفة المشمش الحارة – لحماية الدجاج.

لأبسط طريقة لإحضار صدر دجاج ، فكر جيدا واستخدم قطعة صغيرة من الدجاج. ببساطة ، محشو بالزيت ، يمكن شوي شرائح الدجاج بكثرة كما يمكنك شويها. كما تأخذ الشيبات أيضًا جيدًا في التبلور قبل التتبيل.

التقسيم الأساسي

سخن الفروج مع الرف ستة بوصات من عنصر التسخين. اشطف الدجاج واتركيه حتى يجف ، ثم ضعي الملح والفلفل والفرشاة برفق مع زيت الزيتون أو زيت محايد مثل الكانولا. بدلا من ذلك ، ضغط عصير الليمون على الدجاج. ضعها على طبق دجاج برقائق ، أو على صينية خبز ، أو في مقلاة من الحديد المصبوب.

تذكر أن اليرقات تختلف في شدة الحرارة. حرك الحامل إلى موضع أدنى إذا كان الدجاج يفرم بسرعة كبيرة ، أو إلى رف أعلى إذا كان بطيئًا جدًا. في حالة الطهي بطريقة غير متساوية ، قم بإزالة العناصر من مقلاة اللحم أو ورقة الخبز.