馅饼是必不可少的感恩节甜点，但为什么呢？

Led Zepellin演唱了“Custard Pie”，Kenny Chesney将“Key Lime Pie”永久化，披头士乐队更喜欢“野生蜂蜜派”。南瓜派没有音乐颂歌，但它是许多感恩节庆祝活动中必不可少的甜点。如果不是南瓜那么桌子上还有山核桃馅饼，苹果馅饼，或者三个以及其他几个馅饼.

为什么馅饼，而不是蛋糕，饼干或其他甜食为这个假日餐？这当然不是朝圣者和美洲原住民的Wampanoag部落盛宴的一部分 – 他们不会有地壳所需的黄油和面粉.

在18世纪后期，感恩节的庆祝方式发生了变化 – 这不再是一个以教会为基础的假期，而是一个与食物和家庭相关的假期 – 而且那个时代恰逢一波移民到美国。来自英国的英国人，无论是肉类，鱼类还是水果，都会把所有东西都包裹在糕点壳中。 “北美大部分地区被英国殖民，这是一种馅饼文化，”波士顿巴布森学院历史与社会教授Frederick Opie博士说。.

新英格兰有一个强烈的馅饼传统 – 一个古老的笑话，有时候归功于罗伯特弗罗斯特，他说，洋基是一个早餐吃馅饼的人。在发酵粉出现之前，蛋糕更具挑战性;通过打蛋来实现击球手的上升。太平洋大学食品历史学家肯·阿尔巴拉说：“大多数厨师的蛋糕都有限，直到化学工作者来到这里。”. 

最终，南瓜在度假桌上的荣誉地点归功于“感恩节的教母”，莎拉约瑟法黑尔。她在19世纪初与五个孩子丧偶，后来作为一名作家和杂志编辑工作，以支持她的家人。她非常喜欢这个节日：她的小说“诺斯伍德：新英格兰的故事”的整个篇章都致力于此。根据“牛津美国食品和饮料百科全书”，黑尔每年都会向总统，国会议员和各州和领地的州长写信，要求他们宣布感恩节为国定假日;她相信这有助于将该国不同地区与地区自身利益联系起来。在葛底斯堡战役几个月后的1863年，亚伯拉罕·林肯宣布11月的最后一个星期四是感恩节的国庆日，而黑尔通过出版火鸡，馅料和南瓜馅饼的食谱来宣传这一想法。.

山核桃树原产于墨西哥湾周围地区和密西西比河流域。当法国人在17世纪末殖民新奥尔良时，路易斯安那州的山核桃变成了果仁糖（正确的本土发音是略微模糊的praw-leens），一种法国传统的甜点，由坚果，糖和奶油组成。后来，这些坚果被纳入“新奥尔良派”，这是山核桃派的早期演绎，Opie称之为“将果仁糖放入外壳中。”在20世纪30年代，Karo Corn Syrup公司销售主管的妻子创造了经典食谱。 （传说糖浆是以公司化学家的妻子卡罗琳的名字命名的。）今天在南方，用馅饼壳烤制的玉米糖浆，糖，鸡蛋，香草和山核桃的配方为许多感恩节餐桌增添了光彩，简称为卡罗派.

观看我们的Kitchen Conundrums专家Thomas Joseph，分享他制作完美南瓜派的秘诀：