دجاج ميلان

هذه الوصفة تدعو إلى الدجاج ، لكن لحم العجل ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي يعمل كذلك.

المصدر: Martha Stewart Living ، شباط 2012

مكونات

1 1/2 باكيت
2 صدر دجاج بدون جلد
3 بيض كبير
2/3 كوب دقيق لجميع الأغراض
ملح خشن وفلفل أسود مطحون طازجًا
كوب واحد من زيت الزيتون البكر
عصير ليمون

الاتجاهات

1.

جعل فتات الخبز: قطع القشرة من الرغيف الفرنسي. قطع الخبز إلى مكعبات 1 بوصة. نبض في معالج الطعام على دفعات لتشكيل فتات الخشنة (وهذا ينبغي أن ينتج 5 إلى 6 أكواب). ينتشر على ورقة الخبز. تجف في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن ساعة أو ما دام بين عشية وضحاها.
2.

تحضير الدجاج: سخن الفرن إلى 200 درجة. العمل مع واحد في وقت واحد ، وضع صدور الدجاج على لوح التقطيع ، جانب مسطح أسفل. اضغط على الدجاج مع راحة يد واحدة ، وخفض نصف أفقيا لصنع 2 شظايا.
3.

مع الجانب المسطح من لحم الخنزير اللحم ، والدجاج جنيه بين قطع من البلاستيك التفاف حتى حوالي 1/4 بوصة سميكة.
4.

فازت 3 بيضات كبيرة في وعاء متوسط. ضع 2/3 كوب من الدقيق ودقيق الفتات لجميع الأغراض في طبقتين منفصلتين واسعتين. بيض الموسم والطحين والدجاج مع الملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج. العمل مع 1 قطعة في وقت واحد ، تراجع في الدقيق ، والتحول إلى معطف وتهتز الزائدة. تراجع في البيضة ، وارفعها ، واترك الزائد بالتنقيط. تراجع في فتات الخبز ، والضغط بقوة لمساعدتهم على الانضمام. نقل إلى صحن أو مقلاة ، وتبرد ما لا يقل عن 30 دقيقة وما يصل إلى ساعتين. إذا لزم الأمر ، طبقات منفصلة مع ورقة الشمع أو الورق الرق.
5.

يُسخن الزيت في مقلاة قياس 12 بوصة (يجب أن يكون الزيت بين 1/4 و 1/2 بوصة) على حرارة متوسطة عالية حتى يلمع ؛ يجب أن تتفرق على الفور عندما تسقط في الزيت. ضع بلطف 2 شرحات 3/4 إلى 1 بوصة في مقلاة وبصرف النظر ، وتقلى حتى البنى السوداء الذهبية ، 3 1/2 إلى 4 دقائق. تُقلى الكفتة و تقلى حتى تنضج من خلالها و تكتسب اللون البني الذهبي على الجانب الآخر ، حوالي 2 1/2 دقيقة أكثر (يجب أن يشعر الدجاج بالصلابة).
6.

الكرات الصغيرة أقل من 1/4 بوصة سميكة سوف يستغرق أقل من دقيقة إلى دقيقتين. نقل إلى ورقة الخبز ورقة مبطنة منشفة ، وتجاوز قبالة النفط الزائد. رش بخفة مع الملح الخشن ، والتدفئة في الفرن. كرر ذلك مع الشقوق المتبقية ، وقم بتقطيع البنى البنية وإضافة المزيد من الزيت إذا لزم الأمر. وبصرف النظر عن ضغط من الليمون الطازج ، سلطة بسيطة هي كل ما تحتاجه مع الدجاج ميلانيزي.

One Comment

Keith
26.04.2023 @ 21:27

This recipe calls for chicken, but veal, pork, and turkey also work. The ingredients include bread crumbs, chicken breasts, eggs, all-purpose flour, coarse salt, black pepper, olive oil, and lemon juice. The directions involve making bread crumbs, preparing the chicken, pounding the meat, breading and frying the cutlets, and serving with a simple salad. This recipe is from Martha Stewart Living, February 2012.