羔羊烤羊肉与肉饭馅 是什么让这个更令人印象深刻的主菜？我们的抓饭以米饭为特色，但用碾碎干酪代替通常的粉丝，给人以令人满意的耐嚼质地. 资料来源：Martha Stewart Living，2016年12月 2小时55分钟 1小时 8 总时间 预备 份量 配料 烤 1汤匙香菜种子 2个羊羔架（每个8个肋骨;总共约4磅） 2茶匙精细磨碎的柠檬皮（来自2个柠檬），1个柠檬切成4个楔子，1个柠檬保留用于抓饭 3汤匙蒜末（约8瓣） 1汤匙加1茶匙包装的新鲜百里香叶，加上3枝 1汤匙特级初榨橄榄油 洁净盐和新鲜胡椒粉 2杯低钠鸡汤 抓饭 1/4杯特级初榨橄榄油 3/4杯中等或粗糙的小麦 3/4杯长粒白米饭 1个小红洋葱，切碎（1杯） 犹太盐 1杯低钠鸡汤 3/4杯包装切碎的新鲜平叶欧芹叶 1/2杯松子，轻微烤制（3盎司） 2/3杯葡萄干或葡萄干 2汤匙新鲜柠檬汁（来自保留柠檬） 卤 1 3/4杯低钠鸡汤 1汤匙未漂白的通用面粉 2汤匙无盐黄油 路线 1. 烤： 在一个中高的小煎锅，吐司香菜种子，直到深褐色和香，3分钟。在香料研磨机中研磨，或用研钵和研杵碾碎. 2. 将肥胖的羊羔放在工作台面上。在每根肋骨之间切割三分之一的肉体。 （这将允许机架扇形开放成冠状。）支架直立，脂肪侧面接触。用厨房麻线缠绕一个桁架，然后将水平地穿过一个架子上最后一根肋骨下面的肉，直接穿过相反的剁肉。通过尽可能紧密地将细绳末端拉在一起形成一个半圆;领带。在机架的两端重复上述过程以完成表冠。在连接架子的地方，将肋骨骨头绑在一起。皇冠可以提前一天制作，并在冰箱中存放，未被覆盖。 （或者只是让你的屠夫准备好皇冠。） 3. 将碎香菜，柠檬皮，大蒜，百里香叶，油，4茶匙盐和1茶匙胡椒搅拌均匀，直至形成糊状物。将混合物均匀涂抹在烤肉上。在室温下静置1小时. 4. 将烤箱预热到425度，机架在底部三分之一。将柠檬，百里香和肉汤放入烤盘中。将扁平架放在柠檬上，然后将羊羔放在架子上。烤，直到温度计插入烤的最厚部分（接近但不接触骨头）读取140度为中等罕见，35至40分钟。 （在烤箱里准备烤肉。）将羊肉转移到盘子里;让我们站15分钟。从锅中取出架子，柠檬和百里香，保留锅中的肉汁. 五. 抓饭： 在中高档加热一个大平底锅。用2汤匙油旋转。加入碾碎干小麦，大米和洋葱;用1 1/2茶匙盐调味。煮，经常搅拌，直到混合物 坚果香气和米饭在4到5分钟内变成金黄色。加入肉汤和1 1/4杯水。煮沸，然后将热量降至低温，盖上盖子，然后慢火煮至液体蒸发，碾碎干小麦仍然略微有嚼劲，10至12分钟。从热量中移除;让我站5分钟。用叉子揭开并弄松，然后在欧芹，松子，黑醋栗，柠檬汁和剩余的2汤匙油中搅拌。如果需要，将肉饭捞入盛放在盘子上的烤冠中心. 6. 肉汁： 当羊羔正在休息时，将烤盘放在中高的两个燃烧器上。加入1 1/2杯肉汤;煮滚。在一个小碗里，用面粉搅拌剩余的1/4杯肉汤，然后搅拌成锅。继续煮沸，从锅底刮下褐色的小块，直到肉汁稍微变稠，2到3分钟。从热量中移除;在黄油中搅拌直至融化并混合。通过筛子过滤肉汁，搭配羊肉和抓饭. 库克的笔记 有关在步骤2中构建表冠的操作方法，请访问marthastewart.com/crown-roast（有关猪肉烤冠的说明，但羊肉的过程相同）.
27.04.2023 @ 00:04
这道菜看起来非常美味！抓饭是一道非常传统的中国菜肴，但是用碾碎干酪代替粉丝，这真的很有创意。我很想尝试一下这道菜，看看这种耐嚼的质地是什么感觉。谢谢你分享这个食谱！