الفول السوداني المتقصف

1.

طبقة اثنين من رقائق الخبز 12-by-17-inch مع رذاذ الخضروات.

2.

في مقلاة ثقيلة سعة 5 ليتر مع الغطاء ، قم بخلط السكر وشراب الذرة والماء. يُغطى الوعاء ويُغلى على نار عالية ، حوالي 5 دقائق. حل السكر عن طريق وعاء يحوم بعناية في كثير من الأحيان أكثر من الموقد. سيحافظ وضع الغطاء على منع تكوين بلورات السكر. ومع ذلك ، يجب أن تشكل بلورات ، تغسل جوانب وعاء مع فرشاة المعجنات الرطبة.

3.

بمجرد أن يبدأ البخار بالهروب من الوعاء ، قم بإزالة الغطاء وخفض الحرارة إلى متوسطة. أدخل ترمومتر الحلوى ، واستمر في الغليان حتى تصل درجة الحرارة إلى 230 درجة (مرحلة الخيط) ، حوالي 1 دقيقة.

4.

يُضاف الفول السوداني مع التحريك المستمر بملعقة معدنية حتى يصل الخليط إلى 300 درجة (مرحلة الكراك الصعبة) وهو لون بني ذهبي غني ، 13 إلى 18 دقيقة.

5.

على الفور إزالة من الحرارة ، وإضافة بسرعة الزبدة والفانيليا وصودا الخبز. يقلب مع ملعقة معدنية حتى يذوب الزبدة. الخليط سوف تصبح رغوي. صب نصف الخليط أسفل وسط كل مقلاة ، وينتشر بالتساوي مع ملعقة. السماح لتبرد لمدة ساعة على الأقل.

6.

قم بتقليب القدر من المقلاة ، ثم ضعه في شظايا.