الفردية التين أو المشمش بودينغس البخار

1.

في وعاء كبير على نار متوسطة عالية ، قم بخلط 2 كوب من التين (أو المشمش) ، كوب ماء ، والبراندي. جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يتم التين التين (يجب أن يكون هناك 1 كوب سائل في المقلاة). نقل الخليط ، مع كل السائل ، إلى معالج الطعام ، وعملية حتى المهروس. اجلس جانبا.

2.

ضع التين المتبقي في وعاء صغير. غطي بالماء المغلي ، واتركيها حتى تصبح الفاكهة ممتلئة ، حوالي 10 دقائق. تصفى جيدا ، وتوضع جانبا.

3.

باستخدام فرشاة المعجنات ، زبدة ثماني 2- أو 3 كوب من قوالب الحلوى وأغطيةها (أو استخدام ثماني دوائر من الورق الرقي قطع عدة بوصات أكبر من العفن للأغطية). اجلس جانبا.

4.

في وعاء من الخلاط الكهربائي ، تخفق الزبدة والسكر معاً على سرعة متوسطة حتى تصبح ممزوجة ومجمعة جيداً ، من 3 إلى 4 دقائق. أضف البيض ، واحد في كل مرة ، واستمر في الضرب حتى يتم دمج كل منها. يُضاف الفانيلا ويُحفظ التين على شكل بوريه ، ويُضافان إلى أن يتم دمجهما معاً لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

5.

في وعاء كبير ، ينخل الدقيق معا ، ومسحوق الخبز ، والملح ، والقرفة ، والهيل. اضبط الخلاط على سرعة منخفضة ، ثم أضيفي خليط الدقيق تدريجياً ، بالتناوب مع الحليب ، إلى خليط التين ، في إضافة كل منهما. يُخفق المزيج جيداً حتى يُجمّع جيداً ، حوالي دقيقتين ، ويخفّض جانبي الوعاء حسب الضرورة.

6.

ضع المربى في قدر صغيرة ، واخلطها بالحرارة على نار متوسطة حتى تصبح دافئة. ملعقة حوالي ملعقة كبيرة من المربى الدافئ إلى أسفل كل قالب من الحلوى. قطع التين المحفوظ في نصف طول ، وترتيب 8 إلى 10 نصفين قطع الجانبين ، على قيعان كل من القوالب ، متداخلة قليلا. (المشمش المجفف لا تحتاج إلى قطع. ترتيب 8 إلى 10 على النحو الوارد أعلاه في أسفل كل قالب.) صب 1 كأس الخليط في كل قالب. اضغط على قوالب بشكل حاد على العداد عدة مرات لتوزيع الخليط بالتساوي للقضاء على فقاعات الهواء. قم بتغطية كل قالب بغطاءه أو ورق البرشمان المضمون بفرقة مطاطية. (في حالة استخدام الرق ، ضع طبقة من رقائق الألمنيوم أعلى الورقة لمنع الماء من التلامس مع البودنغ). يمكن تحضير بودنغ حتى هذه النقطة وتبرد لمدة يوم واحد. (إذا تم تبريده ، اتركي بودنغ في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التبخير).

7.

للحصول على البخار الحلويات ، ضع رف مستدير 10 بوصة في الجزء السفلي من 8،8 إلى 10 رطلا ؛ ضع ثلاثة أو أربعة قوالب (حسب حجم القوالب ، إما ثلاثة أو أربعة سوف تناسب في وقت واحد) على الرف. قد تبقى البودنغ المتبقية في درجة حرارة الغرفة أو يتم تبريدها لمدة 45 دقيقة في حين أن البعض الآخر يبخر. (لا تبرد البودنغ طوال فترة تبخير البخار ، أو ستكون باردة جدًا بحيث لا يمكن طهيها بشكل صحيح.) صب ما يكفي من الماء المغلي في الوعاء للوصول إلى منتصف الطريق على جوانب القوالب. يغطى ويغلى على نار عالية. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، وحلويات البودرة البخارية إلى أن يتم وضع قطعة أسنان في الوسط ، وذلك لمدة ساعتين إلى ساعتين و 20 دقيقة. نقل القوالب إلى رف التبريد. عندما تبرد بما يكفي للتعامل مع الأغطية. ترك الجلوس ، وكشف ، لمدة 5 دقائق للحلويات. اتجه إلى أطباق التقديم. قدم الطبق مع صلصة البراندي المثلجة.

8.

لإعادة تسخين حبيبات التين أو المشمش: يُسخن الفرن إلى 350 درجة. نقل بودنغ من الثلاجة إلى ورقة الخبز. إبقاء بودنغ في قوالب بأغطية بهم. مكان في الفرن. الحرارة لمدة 40 دقيقة أو حتى يدخل سيخ معدن في بودنغ يخرج ساخنة جدا للمس. باستخدام حامل وعاء أو منشفة مطبخ ، بودينجس unmold بعناية على لوحات التقديم. قدم الطبق مع صلصة براندي.