براون الزبدة فطيرة التفاح

1.

تُذوّب الزبدة في قدرٍ صغيرٍ على نارٍ متوسطةٍ منخفضةٍ وتطهى ، وتُحومٍ في بعض الأحيان ، إلى أن يصبح الزبدة بنية ذهبية وعطرًا ، على بعد حوالي 8 دقائق ؛ لتهدأ. امزج التفاح وعصير الليمون في وعاء كبير. يُمزج الدقيق ، الملح ، السكريات المحببة والبنية ، وبذور الفانيليا في وعاء آخر ، ويفصل التكتلات ويندمج مع شوكة أو أصابع. أضيفي الزبدة المحمرّة إلى التفاح. ضجة في خليط الدقيق.

2.

قم بإخراج قرص واحد من العجينة إلى أقل بقليل من 1/4 بوصة من السُمك على سطح مطحون قليلًا وضمه إلى لوحة فطيرة زجاجية 9 بوصة. قم بإخراج القرص المتبقي من العجين إلى جولة 13 بوصة. يمكن تبريد العجين الملفوف حتى 8 ساعات. (تأكد من أن تدور الجولة 13 بوصة في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح ملساء قبل أن تتصدر فطيرة ، أو سوف تنكسر.) ضع التفاح في وعاء دائري ، وحواف فرشاة بالماء ، وفطيرة الغطاء مع قشرة أعلى. تقليم الزائدة ، وترك تراكب 1 بوصة. أضعاف الحافة العلوية على القشرة السفلية للختم ، والتجعيد حسب الرغبة. قطع فتحات البخار في القشرة العليا. فطيرة تجميد 30 دقيقة.

3.

في نفس الوقت ، قم بتسخين الفرن إلى 425 درجة مع رف في أدنى وضع. فطيرة فرشاة مع غسل البيض ويرش مع الرملي السكر. ضع ورقة خبز مبطنة برقائق على أرضية الفرن للقبض على أي قطرات. فطيرة خبز على رف أدنى 15 دقيقة. تخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة وتخبز حتى تصبح بنية جيدة ، حوالي ساعة واحدة. فطيرة خيمة مع احباط ومواصلة خبز حتى تتدفق من خلال فتحات ، حوالي 20 دقيقة أكثر. اتركه يبرد تمامًا على رف السلك ، على الأقل 6 ساعات. يمكن عمل الفطيرة قبل يوم واحد وتخزينها في درجة حرارة الغرفة.