روم فانيلا كريم فطيرة

تعتبر اللدغة الأولى من هذه الكعكة التقليدية التي تبدو على طراز الخمسينات من القرن الماضي ، مفاجأة رائعة ، مع شراب روم في كل من الكاسترد والكريمة المخفوقة بالأنابيب..

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، يونيو / حزيران 2008

حصص

مكونات

طحين لجميع الأغراض ، لسطح
وصفة 1/2 Pate Brisee للفطيرة كريم روم فانيلا
1 كوب حبيبة السكر
1/4 كوب نشا الذرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
2 1/2 كوب كامل الحليب
1 حبة الفانيليا ، مقسمة وكشط ، جراب محفوظة
4 صفار بيض كبير
1/4 كوب زائد 1 ملعقة طعام (2 1/2 أونصة) رم ذهبي ، ويفضل أبلتون
2 أونصات (4 ملاعق طعام) زبدة غير مملح ، خففت
1 كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة كبيرة من سكر الحلويات

الاتجاهات

1.

على سطح عمل مطحون بخفة ، فإن لفة لفة brisee إلى سمك 1/8-inch. تتناسب مع طبق فطيرة 9 بوصة. حواف القطع ، وترك تراكب 1 بوصة. دهن تحت العجين بحيث يتم حواف الحواف مع حافة ، وحواف تجعيد. وخزة طفيفة من العجين مع شوكة. برد لمدة 30 دقيقة.
2.

سخن الفرن إلى 375 درجة. خط العجين مع الرق ، وملء مع أوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. أخبز حتى تبدأ الحواف في تحويل الذهب ، من 15 إلى 18 دقيقة. قم بإزالة الأوزان والرقوق بحرص. اخبزيها حتى قاعها وأطرافها بني ذهبي ، 12 إلى 15 دقيقة. السماح لتبرد تماما على رف السلك. (يمكن تخزين القشرة طوال الليل.)
3.

يُمزج السكر المحبب ونشا الذرة والملح في قدر متوسطة الحجم. خفقت في الحليب وبذور الفانيليا ، واطهيها على نار متوسطة عالية ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح سميكة وسميكة ، حوالي 7 دقائق (حوالي دقيقتين بعد غليها).
4.

يخفق صفار البيض في وعاء متوسط حتى يختلط. يُسكب مزيج الحليب في تيار بطيء وثابت ، ويخفق حتى يتم دمجه بالكامل. أعد الخليط إلى قدر ، واطهي على نار متوسطة مع التقليب باستمرار حتى تعود إلى الغليان ، 1-2 دقيقة.
5.

تُرفع عن النار وتُحرّك كوب 1/4 كوب. أضيفي الزبدة ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، خفقان حتى يذوب الزبدة قبل إضافة القطعة التالية. اتركيها تبرد في المقلاة على رف السلك ، خفقت في بعض الأحيان ، لمدة 10 دقائق تقريبًا.
6.

صب كاسترد في piecrust. اضغط على غلاف بلاستيكي مباشرة على سطح الكاسترد. برد حتى يبرد الكاسترد وثبات ، على الأقل 4 ساعات (أو بين عشية وضحاها).
7.

في هذه الأثناء ، ضع كريم القشدة والفانيلا في وعاء. قم بتغطيته ثم ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل (أو بين عشية وضحاها).
8.

فقط قبل التقديم ، قم بإزالة جراب الفانيلا من القشدة ، وتجاهلها. خفقت القشدة حتى تتكون القمم الناعمة. يضاف السكر والحلويات المتبقية من ملعقة روم ، ويخفق حتى تصل القمم الصلبة. نقل إلى كيس المعجنات مزودة طرف 1/2-inch نجمة (مثل Ateco # 826) ، والكريمة المخفوقة على الكعكة. تخدم على الفور.

One Comment

Abraham
27.04.2023 @ 01:34

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.