روزي روبارب- Meringue كعكة

1.

سخن الفرن إلى 350 درجة. فرشاة طفيفة على شكل انحناء 8 بوصة مع زيت جوز الهند. خط القاع مع الرق. يخفق بياض البيض على سرعة متوسطة عالية حتى تتكون القمم الناعمة. أضف ببطء 1 2/3 كوب سكر حبيبي أثناء الضرب المستمر حتى تشكل القمم اللامعة القاسية ، حوالي 7 دقائق. اطوي نشا الذرة والفانيليا والخل والملح الصغير.

2.

ملعقة المرينغ في المقلاة المحضرة ، المستوى العلوي السلس مع ملعقة الإزاحة ، ونقلها إلى الفرن. خفض الحرارة على الفور إلى 325 درجة. خبز ، دون فتح باب الفرن ، حتى كعكة لديه لون العسل شاحب ، 70 دقيقة. (إذا كان الجزء العلوي يبدو شديد البرودة ، قم بتخفيف الحرارة قليلاً.) قم بإيقاف الفرن. ترك المرينغ تقف في الداخل ، دون فتح باب الفرن ، ما لا يقل عن 1 ساعة وحتى بين عشية وضحاها. (مركز Marshmallow سيغادر ويترك جوانب عالية ونقية.)

3.

في هذه الأثناء ، ضع الراوند ، وبقي 2/3 كوب من السكر المحبب ، المسك ، وما تبقى من الملح في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة. يُترك على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يذوب السكر ويكون الراوند طريًا ومحلولًا جزئيًا ، حوالي 7 دقائق. نقل الراوند إلى وعاء مع ملعقة فترة زمنية محددة ويستمر لطهي السائل حتى خفضها بمقدار النصف. صب السائل على الراوند. تبرد تمامًا. يمكن جعل الروبارب إلى هذه النقطة وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.

4.

قبل التقديم ، ازيلي الكعكة بعناية من شكل الربيع وضعيها على طبق التقديم. اخفقي السكر مع كريم الحلويات حتى تتكون القمم الناعمة. كومة 2 1/2 كوب كريمة مخفوقة في مركز كعكة المرينغ ، ثم ملعقة 1 كوب من خليط الراوند. خدمة ، مع ما تبقى من خليط الراوند والكريما المخفوقة على الجانب.