Mascarpone Semifreddo ja Cherry-Port Sauce

Tämä mascarpone semifreddo (pehmeä, jäädytetty italialainen jälkiruoka) näyttää kotitekoiselta jäätelöltä, mutta siihen liittyy paljon vähemmän työtä.

Lähde: Martha Stewart Living, joulukuu 2010

1 tunti

10 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

Cherry-Port Sauce:

1 kuppi rubiininportti
1/3 cup granuloitua sokeria
3/4 cup kuivattuja kirsikoita (4 1/2 unssia)

Semifreddo:

1 kuppi plus 1 rkl mascarpone-juustoa
3/4 cup raskasta kermaa
1 rkl makeisten sokeria
Karkea suola
1 1/2 unssia bittersweet suklaata hienonnettuna
8 myymälä-ostettua suklaakekeri-evästettä

ohjeet

1.

Tee kirsikkaporttikastike: tuo portti ja granuloitu sokeri kiehuvaan pieneen kattilaan. Keitä kunnes vähennät kolmasosaa, noin 5 minuuttia. Sekoita kirsikoita. Sekoita 2 minuuttia. Poista lämpöä. Anna seistä, peittyä, kunnes pullea, noin 10 minuuttia. Jäähdytä kunnes paksu, noin 40 minuuttia.
2.

Samaan aikaan tee semifreddo: Whisk mascarpone, kerma, makeiset “sokeri ja suolaa, kunnes keskipitkät huiput muodostavat. Taita suklaata. Levitä seos 5-tuumainen 9-tuumainen haponkestävä pannu; peitä muovikelmulla. Pysäytä, kunnes reunat alkavat
kovettua ja semifreddo on hyvin kylmä, vähintään 50 minuuttia. Sekoita 4 tarjoiluastiat. Lusikka kirsikka-porttikastiketta yläosissa. Tarjoile suklaa-kiekkojen evästeillä.

One Comment

Mathew
27.04.2023 @ 16:09

This mascarpone semifreddo (soft, frozen Italian dessert) looks like homemade ice cream, but involves much less work. Source: Martha Stewart Living, December 2010. The cherry-port sauce and bittersweet chocolate add a delicious touch to this dessert. Its a perfect treat for any occasion.