三色堇蛋糕

1.

用长锯齿刀修剪蛋糕顶部，使表面水平。使用标尺作为指导，以2英寸的间隔将牙签或木制叉子插入蛋糕的两侧，以标记两个相等的层。将锯齿刀放在牙签上，用锯切动作将蛋糕水平对分。小心地将顶部蛋糕层滑到纸板圆上，并将其放在一边.

2.

用糕点刷轻轻擦去蛋糕顶部和两侧的松散碎屑。用一个小的胶印刮刀，在底部蛋糕层的顶部铺上1 1/4杯的糖霜;小心地将第二个蛋糕层滑回第一层顶部。使用胶印刮刀，在蛋糕顶部和侧面涂抹约1 1/2杯糖霜，形成面包屑。冷藏蛋糕直至结霜，约15分钟.

3.

使用大型胶印刮刀，在顶部和侧面涂抹约2杯以形成第二层涂层。使用台式刮刀使侧面光滑。将蛋糕放回冰箱，冷却至第二层涂层坚固，约15分钟.

4.

将蛋糕转移到设置在镶边烤盘上的金属丝架上。从中心开始，慢慢地将ganache以圆形向外的方式运动，让它从两侧流过。继续毛毛雨，填补裸露的斑点。如有必要，用小偏移刮刀将光滑的蛋糕完全覆盖。冷藏至设定，约20分钟.

五.

同时，每个紫罗兰，淡淡的薰衣草和薰衣草（用于鲜花）的色调为1 1/2杯。色调1杯淡绿色（茎和叶）和1/2杯黄色（点）。搁置.

6.

使用牙签或木扦，在甘纳许上标记图案，作为管道茎的指导.

7.

绿色结霜和＃2圆形尖端，管茎。使用紫罗兰色糖霜和＃103花瓣尖端，并排放置两个大的基本花瓣：将袋子保持与蛋糕成45度角，尖端宽端向下，窄端指向左侧略微向左。将窄端向右移动时，将尖端向前移动1/8英寸并再向后移动。然后使用相同的花瓣技术制作两个较小的花瓣，一个在每个花瓣的顶部。对袋子施加较小的压力，使弧度比较大的花瓣小。把蛋糕变成薰衣草糖霜;使用像花瓣一样的旋转运动，为花朵的底座浇一个荷叶边，翻转蛋糕并连接花瓣。要整齐地完成皱褶，在释放压力时将袋子拉向花朵的中心。用＃2尖端在每个花的中心管一个黄色圆圈;用＃102尖端管叶子，使用花瓣技术，但在转回之前将弧线进一步向前移动，并允许结霜皱褶.

8.

冷藏蛋糕直到准备服务。在服用前20分钟，在室温下静置。切成方块：为避免表面有碎屑，每次切割都要向下移动，向后拉刀（不要向上），每次切割后擦干刀.