سحب كارولينا الشمالية الكلاسيكية لحم الخنزير

1/2 كتف لحم خنزير عظم (حوالي 4 باوندات) ، قلص ولكن مع طبقة من الدهون المتبقية

ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن

5 فصوص متوسطة ثوم ، يتم ضغطها من خلال مكبس الثوم أو المهروسة إلى عجينة

ملعقتان كبيرتان من زيت العصفر

1 ملعقة كبيرة من السكر المحبب

2 ملعقة طعام معبأة سكر بني فاتح

1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو

3/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

1/4 ملعقة صغيرة من الخردل الجاف

1/4 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1 كوب خل أبيض

1/3 كوب كاتشب

1/3 كوب معبأ بنور السكر البني

1 ملعقة طعام ملح خشن

3/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج

كعك البطاطس ، كولسلو ، شرائح رقيقة وخالي من البذور ، والمخللات ، للخدمة