فرجينيا هام مع العسل الخردل الصقيل

1.

سخن الفرن إلى 325 درجة مع رف في الثلث السفلي. خط عموم التحميص مع الرف. لف لحم الخنزير في رقائق الرق المبطنة. نقل إلى عموم ، مع مواجهة قشرة سميكة أكثر. اخبز 2 1/2 ساعة. في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، قم بتقليب العسل ، ديجون ، السكر البني ، والقرنفل.

2.

Unwrap لحم الخنزير. عندما تبرد بدرجة كافية ، استخدمي سكينًا ناعمًا لقشر القشرة من لحم الخنزير وتقطيع الدهون إلى 1/2 بوصة. يسجل الجلد والشحم مع طرف السكين في اتجاهين متعاكسين ، لإنشاء نمط ماس 3/4-inch-wide.

3.

أعد لحم الخنزير إلى الفرن وأخبزه ، غير مكشوف ، 30 دقيقة. نخلط مع بعض خليط الخردل والعسل ونستمر في خبزه كل 30 دقيقة ، حتى يتم إدخال ترمومتر في الجزء الأكثر سمكا من اللحم بالقرب من (ولكن لا يلمس) العظم يسجل 145 درجة ، حوالي ساعتين. (إذا لزم الأمر ، إضافة الماء إلى عموم ، 1/4 كوب في وقت واحد ، لمنع الحارقة ، وخيمة مع احباط
إذا بدأ لحم الخنزير بالذوبان.)

4.

اترك لحم الخنزير لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت ، أو اتركه تبرد تمامًا وخدم في درجة حرارة الغرفة. شريحة رقيقة ضد العظم. تخدم.