مشوي لحم الخنزير المشوي الخاصرة

1.

الإعدادية: احضر الماء والسكر والملح على نار هادئة في إناء كبير ، مع التقليب ليذوب. ازالة من الحرارة. أضف الثلج ، ورقة الغار ، الزعتر ، نكهة البرتقال ، وحبات الفلفل ، واتركها تبرد تمامًا. ضع لحم الخنزير في طبق غير قابل للتغطية ، وغطى بالكامل بمحلول ملحي. برد ما لا يقل عن 6 ساعات وتصل إلى 8 ساعات. إزالة لحم الخنزير من المياه المالحة ، واسمحوا الوقوف في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة. جففي ، وتتبلي بالملح والفلفل.

2.

شواء: شواية الحرارة إلى متوسطة. شواء لحم الخنزير ، وتغطي مع فتح تنفيس ، وتحول كل 6 دقائق ، حتى تصل درجة الحرارة الداخلية 125 درجة ، حوالي 32 دقيقة. (سوف يستمر لحم الخنزير لطهي الطعام بشكل مناسب عند ارتدائه.) نقل لحم الخنزير إلى لوح التقطيع ، والسماح للراحة 15 دقيقة. شريحة لحم الخنزير ، وضغط البرتقال على شرائح. تقدم مع الخردل.