السجق والهريس

1.

نضع البطاطا في وعاء متوسط ​​ونغطيها بالماء البارد. أضف ملعقتين صغيرتين من الملح. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة ويترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية ، حوالي 10 دقائق. تُصفى البطاطا في مصفاة وتعود إلى الوعاء. اهرسي البطاطا مع الزبدة والحليب والجبن ، وعدد قليل من حواف جوزة الطيب. يتبل بالملح والفلفل. ابق دافىء.

2.

وفي الوقت نفسه ، سخن مقلاة كبيرة على متوسطة عالية. أضف الزيت والخسائر. طهي الطعام ، وتحويله من وقت لآخر إلى البني في جميع أنحاء ، حوالي 6 دقائق. إزالة bangers على لوحة. أعد المقلاة إلى حرارة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى مع التقليب من وقت لآخر حتى يصبح طريًا ومُحمرًا لمدة 8 دقائق تقريبًا. أضف النبيذ والطهي ، وكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لإطلاق البتات البنية ، حتى يتم تقليلها بمقدار ثلاثة أرباع ، 3 دقائق. يضاف الدقيق ويطهى ، مع التحريك ، 1 دقيقة. يُضاف المرق وصلصة الصويا وسترشيستيرشاير. عودة السجق وأي العصائر المتراكمة إلى المقلاة. يُغلى المزيج ويُطهى ، ويقلب النقانق عدة مرات ، حتى تُصبح العصائر أكثر سمكًا حتى يتم طهيها على نحو يشبه المرق ، ويتم طهي السجق خلال 8 دقائق تقريبًا. تقدم مع البطاطا المهروسة.