توالت ريب العين المشوي

1.

سخن الفرن على 400 درجة. باستخدام سكين مسننة ، شريحة من الربع العلوي من الثوم ، فضح أكبر عدد ممكن من القرنفل. يُوضَع الثوم ، ويُحمر جانباً ، على قطعة من الورق المرقّط. رشّي 2 ملعقة طعام من الزيت ، ولفها بإحكام ، وشويها حتى تصبح فصوصها طرية ، حوالي 40 دقيقة. دعونا نقف حتى تبرد بما فيه الكفاية للتعامل.

2.

اضغط على الثوم لطرد القرنفل. نقل إلى وعاء من معالج الطعام. أضيفي البقدونس ، المريمية ، الخل ، و 2 ملعقة طعام متبقية من الزيت. عملية حتى على نحو سلس. يتبل بالملح والفلفل.

3.

ترتيب مشوي على لوح تقطيع كبير ، أسفل الجانب الدهني ، مع نهاية قصيرة تجاهك. يمسك السكين الطويل الحاد بالتوازي مع لوح التقطيع (وحوالي 1 بوصة أعلاه) ، مما يجعله قطعًا ضحلًا بطول المشوي ، ويوقف حوالي 1 بوصة من الحافة. افتح المشوي إلى الجانب ، واستمر في التقسيم حتى يبلغ حوالي بوصة واحدة من الحافة التالية. افتح على نفس الجانب مرة أخرى ، واستمر في التقسيم حتى يصبح المشوي مسطحًا تمامًا. لحم الموسم في كل مكان بالملح والفلفل. انتشر كل ما عدا 2 ملعقة طعام من خليط عشب الثوم على اللحم. لفة اللحوم حتى ، بدءا من الجانب الأيسر. (يجب أن ينتهي سقف الدهون على رأس المشوي.) ربط على فترات 2 بوصة مع خيوط المطبخ. فرك خارج مع ما تبقى من خليط عشب الثوم. ترك الوقوف في درجة حرارة الغرفة 1 ساعة (أو الثلاجة ، مغطاة بالبلاستيك ، بين عشية وضحاها ، وإحضار لدرجة حرارة الغرفة قبل الطهي).

4.

سخن الفرن على 400 درجة. نضع اللحم على رف في طبق تحميص وشوي ، يدور مرة واحدة ، حتى يصبح لون اللحم ذهبي اللون ، 40 دقيقة. خفض الحرارة إلى 300 درجة واستمر في التحميص حتى يقرأ مقياس الحرارة في الجزء السميك 125 درجة ، 50 إلى 60 دقيقة. اترك الراحة لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقسيم.