لحم بقري تندرلوين كروستيني مع سلطانة-بورت ريليش

1 لحم بقر تندرلوين (حوالي 2 باوندات) ، مربوط

5 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر

ملح خشن وفلفل طازج مطحون حسب الرغبة

2 صغيرة من الكراث المفروم (حوالي 1/4 كوب)

1/2 كوب من الكشمش أو زبيب ذهبي آخر

3/4 كوب بميناء رخامي

3 ملاعق طعام من الخل البلسمي

1/2 صغيرة تشيلي دي arbol المجففة ، مفتت

1 الزعتر الطازج الزعتر ، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر المفروم

1 ساق الكرفس ، شرائح رقيقة بشكل مائل ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة من أوراق الكرفس للتزيين

6 ملاعق طعام من المايونيز

2 ملعقة صغيرة من الخردل

1 الرغيف الفرنسي (حوالي 14 بوصة طويلة) ، مقطعة شرائح قطري 1/4 بوصة سميكة