لحم بقري تندرليون مع صلصة الخردل

1.

حرارة الفرن إلى 425 درجة. معطف لحوم البقر من جميع الجهات مع الملح والفلفل. ضع مقلاة بمقبض فرن مقاوم للحرارة المتوسطة ، وإضافة زيت الزيتون. عندما تكون ساخنة جدا ، إضافة اللحم. احرق على جميع الاطراف حتى احمر. نقل المقلاة إلى الفرن لمدة 10 دقائق. إضافة الكراث في عموم. العودة إلى الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة أكثر ، أو حتى يسجل ميزان حرارة اللحوم 135 درجة للنادرة المتوسطة. إزالة لحم البقر من المقلاة. اترك الباقي على لوح التقطيع لمدة 10 دقائق على الأقل.

2.

نضع المقلاة مع الكراث على نار متوسطة عالية ، ونحرك عن طريق إضافة الخل البلسمي ، مع تحريك أي بقع بنية اللون من القاع باستخدام ملعقة خشبية. أضف السهم ، واتركه على نار خفيفة حتى ينخفض ​​قليلاً ، من 2 إلى 3 دقائق. خفض الحرارة إلى منخفضة ، ويقلب في الخردل والزبدة. الحفاظ على صلصة دافئة حتى التقديم. قطع اللحم البقري إلى شرائح بسماكة 1/2-inch؛ أعلى مع الصلصة ، وخدم.