ملفوف لحم الضأن والارز

سخن الفرن إلى 350 درجة. جلب وعاء كبير وعميق من الماء ليغلي. الموسم مع الملح. اخلطي البصل ، الضأن ، الأرز ، الصنوبر ، الكشمش ، القرفة ، الأعشاب ، ملعقة صغيرة من الملح ، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل. التغطية؛ برد حوالي 20 دقيقة.

في هذه الأثناء ، باستخدام سكين التقشير ، قطع وتخلص من جوهر الملفوف. الملفوف الغطس ، أعلى الجانب لأسفل ، في وعاء من الماء المغلي. (استخدم زوجًا من الملاقط لإبقائه مغمورًا بالكامل.) نظرًا لأن الأوراق تنفصل عن الرأس وتصبح مرنة ، قم بإزالتها ونقلها إلى ورقة تحميص مجمد ، 6 دقائق إجمالاً. دعونا نقف حتى تبرد بما يكفي للتعامل ، 15 دقيقة.

يُمزج مع صلصة الطماطم وعصير الليمون والسكر وربع كوب من الماء. يتبل بالملح والفلفل. ضع طبق خبز بحجم 9 إلى 13 بوصة مع أوراق الملفوف الكبيرة ؛ تنتشر مع نصف خليط الطماطم. العمل مع ورقة واحدة متبقية في وقت واحد ، وضع مسطح على سطح العمل. مع السكين الذي تم عقده أفقيا ، وقطع بعيدا عنك ، وحلق ضلع مركز الضحلة مع ورقة. ضع حوالي 1/4 كوب من خروف اللحم في المركز. أضعاف نهاية الجذع على الحشو ، ثم الثنية في الجانبين والفة لإحاطة. كرر ذلك مع الأوراق المتبقية (باستخدام حشوة أقل كلما كانت الأوراق أصغر). تتناسب الرولات بشكل مريح في الطبق في طبقة واحدة ، على الجانبين التماس لأسفل ، والأعلى مع الصلصة المتبقية. تُرش بالثوم ، تُتبّل بالملح والفلفل ، وتُرشّ بالزيت. التغطية؛ خبز 30 دقيقة. توضع العصائر على ملعقة ، ثم تعود إلى الفرن وتُخبز وتُغطّى حتى تنضج الأوراق وتُقطّع بسكين من 55 إلى 65 دقيقة. تخدم.