جرجير هريس

1.

تحضير حمام جليدي اجلس جانبا. احضر قدرًا متوسطًا من الماء حتى يغلي وأضف ملعقتين صغيرتين من الملح وجرجير. بمجرد أن الماء يغلي ليغلي ، وإزالة من الحرارة. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، نقل arugula إلى حمام الجليد لوقف الطبخ. العمل على دفعات ، وإزالة arugula من حمام جليدي ومكان على المناشف الورقية لتصريف ، والضغط على أكبر قدر من المياه الزائدة ممكن.

2.

نقل جرجير إلى جرة الخلاط. أضف الزيت ، تبقى 1/4 ملعقة صغيرة من الملح والفلفل. هريس حتى يصبح المزيج ناعما ويشبه البيستو السميك بكمية قليلة من الزيوت غير المعبأة على السطح. قبل استخدام ، يقلب بلطف على الجمع.