2.
烤箱预热到350度。用胡椒去除粗棉布束和季节肉,并将皮肤朝下放入未加热的10英寸煎锅中。再加上粗棉布束,用中低火煮,直到锅中形成一小块脂肪。当脂肪堆积时,将勺子放入耐热碗中,备用于其他用途;在室温下储存在密闭容器中之前让其冷却。继续煮鸭子,直到皮肤变得褐色和脆,约25分钟。用钳子将乳房翻过来,顶部用粗棉布包裹1分钟。取出捆绑并将煎锅转移到烤箱中煮至鸭肉中等稀少,8到12分钟。它应该在插入最厚部分的即时读取温度计上注册125度。转移到设置在镶边烤盘上的金属丝架上休息5到7分钟。在此期间,鸭子将继续稍微烹饪.
Nathaniel
27.04.2023 @ 06:31
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这是一道关于烤鸭胸的食谱,资料来源于Martha Stewart的烹饪学校第113集。配料包括一只大番鸭胸、粗盐、新鲜胡椒粉、青葱、红宝石葡萄酒、鸡汤、新鲜百里香和无盐黄油。制作过程包括修剪鸭子皮肤、在盐床上静置、煮鸭子直到皮肤变褐色和脆、制作酱汁等步骤。最后将切片放在盘子上扇出,淋上酱汁即可。