بيض مسلوق المصدر: مدرسة الطبخ مارثا ستيوارت ، الحلقة 111 يجعل 4 يخضع أو يستسلم مكونات 1/4 كوب خل أبيض 4 بيض كبير 1 شريحة الخبز توست ، للعرض (اختياري) ملح خشن وفلفل طازج مطحون الاتجاهات 1. في حالة القيام بذلك ، قم بإعداد حمام ماء جليدي مزود بمنخل. اجلس جانبا. 2. املأ مقلاة كبيرة مستقيمة الوجه مع 2 بوصة من الماء واغليها. يضاف الخل ويعود إلى الغليان. كسر بيضة واحدة في وعاء صغير عازل للحرارة. ضع حافة الوعاء في الماء ، وانقل بلطف الوعاء إلى انزلاق البيضة بعناية في المقلاة. استخدم ملعقة ذات شقوق كبيرة لطي حواف اللون الأبيض فوق البويضة ، للحصول على حافة أخف. أكرر مع البيض المتبقي. 3. طهي حتى يتم تعيين البيض فقط ولكن صفار البيض لا يزال طري ، يجب أن لا يزال يتحرك في الداخل ، 1 1/2 إلى 2 دقيقة. يرفع البيض بملعقة مشقوقة أو منخل شبكي صغير ويستقر لفترة وجيزة على الخبز للسماح باستنزاف البيض. تقليم الحواف بسكين للحصول على عرض أجمل قبل التقديم على الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك ، وتوابلها بالملح والفلفل. 4. للتقدم ، ضع البيض على الفور في حمام ماء جليدي لإيقاف الطبخ ، ثم نقل إلى وعاء من الماء البارد (يجب أن تصل إلى قمم البيض). في حالة التخزين لمدة تزيد عن ساعة ، ضع الوعاء في الثلاجة (مغطى) لمدة تصل إلى 24 ساعة. قم بالتسخين عن طريق وضع البيض لفترة وجيزة في قدر من الماء المغلي بالكاد ، حتى يتم تسخينه. يقدم على الخبز المحمص ، إذا رغبت في ذلك ، محنك بالملح والفلفل.