Brined og Ovn-Brændt Tyrkiet
Brining tilføjer fugt til kalkunen, hvilket gør det svært at tørre ud og overkoge.
Fra bogen “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn (Artisan Books).
Kilde: Mad Hungry, november 2010
portioner
Udbytte
ingredienser
Brining Liquid
Brine add-ins (valgfri)
Kalkun
Kørselsvejledning
Cooks Notes
Specialudstyr: 5-gallon spand (til brining), trussing forsyninger eller nål og streng, stegepande.
Bemærk: Trussing en kalkun lukker hulrummet ved enten at sy huden over fyldningen eller forsegle den helt med spidser.
Maximiliano
27.04.2023 @ 08:42
Danish:
Brining er en fantastisk måde at tilføje fugt til kalkunen, hvilket gør det svært at tørre ud og overkoge. Opskriften fra “Mad Hungry” af Lucinda Scala Quinn er enkel og nem at følge. Brining Liquid består af vand, groft salt, sukker, rødløg, hvidløg og hvidvin. Derudover kan du tilføje forskellige krydderier og urter efter eget valg. Efter 12-24 timer i brine, skal kalkunen tørres og bringes til stuetemperatur, før den steges i ovnen. Husk at baste kalkunen hvert 30. minut med panjuice for at holde den saftig og lækker. God fornøjelse med at tilberede din kalkun på denne måde!