Rosemary-hvidløg stegt oksekød og kartofler med peberrodssauce

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en lille skål, rør sammen 3 spiseskefulde olie, rosmarin, hvidløg og citronskal; sæson med salt og peber. I en stor ovnfast stegepande opvarmes 1 spiseskeolie over middelhøjt. Pat oksekød tør og tilsæt til stegepande. Forøg varmen til høj og kog, drej med tang, indtil oksekød er brunet på alle sider, ca. 10 minutter.

2.

Pensel eller sked rosmarinblanding over stege og sæt i ovn. Steg 20 minutter. Fjern fra ovn og læg kartofler omkring stege og kast i pandejuice. Steg indtil kartofler er ømme og oksekød er medium-sjælden (et øjeblikkeligt termometer indsat i tykkeste del af stege skal læse 120 grader til 125 grader), 30 til 35 minutter. Overfør grillet til et skærebræt, løst telt med folie, og lad hvile i 10 minutter. Kast kartofler med panjuicer; telt med folie. Tynd skiver kød mod kornet og server med kartofler og peberrodssauce.