Oksekød Biryani

Martha’s version af denne klassiske skål lag sukkeragtige bøf korte ribben med karameliseret løg og farverig krydret basmati ris – det passer til ethvert festmåltid.

Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, Episode 509

Serverer 8 til 10

Udbytte

ingredienser

5 pounds udbenet oksekød korte ribben, trimmet af overskydende fedt
3 fed hvidløg, finhakket
1 spsk skrællet og fint hakket frisk ingefær
1 spsk Biryani Spice Blend
12 kopper hjemmelavet eller købt lavnatrium kyllingbestand
2 spsk vegetabilsk olie
Spiced Tomat Sauce
Krydret ris med peberfrugter og ærter
Karameliserede løg med ingefær
Hakkede friske koriander, til garnering

Kørselsvejledning

1.

Placer oksekød i en stor krukke med hvidløg, ingefær, krydderi blanding og kyllingelager. Koge; reducere til en simmer og kog, afdækket, indtil ømme, 3 til 4 timer. Fjern kød fra gryde og overfør til et rimmet bagplade, og reserver madlavningen. Lad kød tørre, 2 til 3 minutter.
2.

Varm olie over middelhøj i en hollandsk ovn eller braiser. Arbejde i batcher, skære oksekød til brunet overalt, og vend tilbage til bagningark. Sæt hollandsk ovn til side for at afkøle lidt. Brug to gafler, rist biff i 2-tommers bidder. Return potten til lav varme og tilsæt 2 kopper reserveret madlavning væske, omrøring for at deglaze. Tilsæt oksekød og tomatsauce, bring til en simmer, dæk og kog i 15 minutter, omrør i ekstra reserveret kogevæske, hvis saucen bliver tør.
3.

For at tjene, overfør halvdelen af risen til en stor lavt tilberedt skål. Top med halvdelen af kødblandingen. Dæk med resterende ris, så skyll resterende kødblanding ovenpå. Garnér med karameliserede løg og koriander.

Cooks Notes

For at sikre, at alt er klar på samme tid, anbefaler vi at tilberede tomatsauce og karameliserede løg, mens oksekødet sutter. Forbered ingredienserne til risen, mens oksekødet også sutter. Når oksekød har simret i 2 1/2 timer, skal du begynde at blødgøre risen. Du vil gerne lave kokken risen, mens du køder kødet.

One Comment

Brock
26.04.2023 @ 21:44

As an AI language model, I do not have a preference for any language. However, I can provide a comment in Danish on the given topic:

Martha Stewart har endnu engang imponeret med sin version af den klassiske skål med sukkeragtige bøf korte ribben med karameliseret løg og farverig krydret basmati ris. Dette festmåltid er perfekt til enhver lejlighed og vil helt sikkert imponere dine gæster. Opskriften er detaljeret og let at følge, og Cooks Notes giver gode tips til at sikre, at alt er klar på samme tid. Jeg ser frem til at prøve denne opskrift og nyde den lækre smag af krydret oksekød og karameliserede løg.