Пийте си Суперхрана – Brew чаша чай от морски водорасли

Когато мислите за любимата си закуска като дете, има шансове, че това вероятно е някаква бисквитка или бонбони. Не е така за основателя на Купата на морето Джош Роджърс – неговият ход да се лекува? Морски водорасли. По-конкретно, изсушена дървесина, лилаво водорасло, което е популярно в Ирландия, Исландия и Канада, но практически неизвестно в САЩ през 80-те. Неговите баби и дядовци, които са емигрирали в Майнин от Маритимс, го запознали с него, а цялото семейство щеше да очаква с нетърпение да се захване, когато се върнаха да посетят. Ако само те знаеха за приноса им към тях – се оказва, че Мейн е зле с водорасли, но по това време никой не ги събира. Роджърс казва: “Има нещо, което ви напомня, когато мислите за Мейн – това е скалистият бряг. Тук има много водорасли с входа и приливите. Това е мястото, където расте най-добре и процъфтява. “

Преди няколко години, когато Роджърс живееше в Ню Йорк и се чувстваше умопомрачен, той поръчал куп различни водорасли от Мейн онлайн и започнал да експериментира с него в кухнята. През целия живот пие чай, той пиеше чаша зелен чай един ден, когато осъзнаваше колко подобен е ароматният профил на калпа. Извън японския чай на комбу чай, той никога преди не беше срещал чай с водорасли. Роджърс казва: “Исках нещо да съществува и не можах да го намеря, затова реших да го направя сам. Идеята за изобретяване на нещо ми харесваше, плюс успях да прегърна любовта, която винаги съм имала, както за водорасли, така и за чай. “Той се върна в Мейн и безброй изглаждащи тестове по-късно се роди Купа на морето. В момента Роджърс предлага пет смеси: зелен чай и водорасли; лапсанг сухонг и пушени дули; препечен ориз и калпа; джинджифил, куркума и пикочния мехур; и медовина и морска маруля.

Той извлича предимно водораслите си от компанията Atlantic Holdfast Seaweed Company, която го събира от пролетта до края на лятото в залива Penobscot в Мейн. Основателят Михай Уудкок виси морските водорасли да изсъхнат на слънце веднага след завръщането им в сушата, което му придава по-сложен вкус. Водните морски водорасли също са устойчиви – всички диви зърнокомбайни са длъжни да притежават лиценз и трябва да спазват регламенти, определени от Министерството на морските ресурси на държавата. 

Роджърс получава чайките си от друга компания в Мейн, The Little Red Cup, която доставя чай от Китай, който е справедлива търговия, органична и кооперативно собственост. Той също така работи върху осигуряването на местен източник за ориза в неговия продукт – висок ред в Мейн, но се надява на един производител, който откри, че е експериментирал с ориз от Хокайдо и Естония.

Роджърс знаеше, че чайките от морски водорасли ще бъдат трудно продавани, но беше изненадан от това колко добре са получени при дегустации в Мейн. Той казва: “Всички тези хора дойдоха при мен и споделиха спомените си, когато бяха деца. Те живееха близо до океана, или баща им беше ловджий, така че те израснаха да изхвърлят ирландски мъх, друг вид водорасли, на плажа и да го направят в пудинг, или да събират грозде и да го очистеят в ябълков оцет. Чувам какви са почти традициите на народа. “

(ОСТАНАЙТЕ ПОВЕЧЕ: 10 гениални начина да използвате ябълков оцет)

Ползите за здравето също са голям шанс. Водораслите съдържат витамини, антиоксиданти, омега-3, основни аминокиселини и минерали, включително йод, калий и магнезий. Но за Роджърс най-добрата част за чайките все още е “миризмата – това ми напомня, че съм израснала в Мейн и е близо до океана”.