Как да проектирате Меню за вечеря с много курсове

Ако вече сте управлявали квартала и можеш да измъкнеш спредове от семейния стил за тълпата, вероятно си готов за ново забавно предизвикателство. Няма по-добър начин да покажете уменията си за готвене и хоспитализиране, отколкото да проектирате и изпълнявате меню за вечеря с няколко хода. Ние не казваме, че ще бъде лесно, но с промисъл, практика и няколко съвета, ще можете да организирате курсовете си така, че храната да остане топла, вечерята да се чувства удовлетворена и храната ще изчезне.

Изберете вашите курсове

Преди да започнете да търсите колекцията си от рецепта, определете колко курса искате да служите. Дори един професионален готвач може само да избута пет или шест курса сами, така че ако нямате приятел или партньор като готвач, може да искате да ограничите менюто си до три или четири курса.

 

Сега е време да излезете с списък с потенциални рецепти. Включете разнообразие от ястия: балансирайте тежки, богати курсове с леки, ярки овлажняващи устни и за всеки работещ интензивен изложбеник, включете една или две прости табели, които можете да подготвите предварително. Имате проблеми със започването? Опитайте да организирате менюто си около тема – сезон, повтаряща се съставка или любимата си кухня, например. Ако се чувствате авантюристично, изненадайте гостите си с романа, поемайки старите фаворити – например една деконструирана кейскейк или модерен обрат на тютюневата печена печена корона.

 

Когато започнете да финализирате менюто си и да планирате списъка си за пазаруване, не забравяйте, че когато обслужвате няколко курса, ще искате да запазите малките части и щедро подправени. Това ще гарантира, че яденето остава интересно – и вашите гости не са прекалено пълни преди печенето на короната да се сервира.

Направете своя план за игри

Сега, след като сте решили курсовете, е време да ги подредите. Не е нужно да се придържате стриктно към стандартен предястие, предястие и десертна последователност, но има мъдрост, която може да се намери в класиката: Ако започнете с леки ястия, работете до по-богати ястия и завършете с деликатен блясък, ще дадете храната е задоволителна дъга.

 

Тъй като смятате опита на вечерята, не забравяйте, че сте собственик. За да запазите апетита на гостите си, ще трябва да изпратите нов курс на всеки 10 минути, което означава, че две сложни ястия по ред могат лесно да убият вашия ритъм. Започнете с ястия, които можете да приготвите предимно предварително, като бульони, хляб, сорбета или обикновени бисквити, за да си осигурите време да завършите средночасовите си трудоемки курсове.

 

Също така разгледайте точките на допир на всеки курс: действията от последната минута, които го отвеждат от тигана до табела. Домашен курс за хляб може да има само две точки на допир: парче и подреждане на сервиране ястия. Но приятно говеждо ястие може да има няколко: парче, плоча, гарнитура с микрогриени, поръсете със свежи билки, дъжд с балсамово намаление и прах с морска сол. Ако определен курс има дълъг списък с точки за докосване, дайте му малко дишане, като сервирате обикновени ястия предварително и след това.

 

Подгответе се за партията

След като веднъж сте настроили менюто за вечеря, е време да завършите подготовката си. Напишете толкова, колкото можете: списъци за пазаруване, стъпките, които трябва да изпълните както предварително, така и в деня на това, както и всяка друга полезна информация, като ограниченията за хранене на гостите. След това събирайте цялото необходимо оборудване, прибори и сервиране на съдове – плюс няколко допълнителни, в случай, че пуснете вилица или разбиете купа. И накрая, практика, практика, практика! Колкото повече се подготвяш, толкова по-бързо ще влезеш в бразда в деня на празненството – и колкото повече ще можеш да се наслаждаваш на превръщането на внимателното си планиране в хранене, вашите гости ще се развеселят за идните месеци.