фалафел

1 3/4 чаши варени сушени нахутчета, или 1 15,5 унция може да нахут, изцедени и изплакнати

2 скилидки чесън, разбити

1 малък жълт лук, нарязан на 1-инчови парчета

1/4 чаша нарязан магданоз

2 супени лъжици нарязана мента

1/2 чаена лъжичка кимион

1/2 чаена лъжичка кориандър

1/4 чаена лъжичка кайен

1/4 чаена лъжичка сода за хляб

3/4 чаена лъжичка сол

Сок от 1 лимон

1 яйце, леко бити

3 супени лъжици сусамено семе, препечени

1/2 чаша шафран или масло от канола

За сервиране: пита хляб, нарязани домати, тънко нарязан червен лук, романски маруля листа, както и магазин закупени тахини сос.