Ейми Чаплин “Веган Праскова Tart

Тази проститутка е проста и безпроблемна с вкус: маслена, препечена орехова кора, обграждаща сочен прасковен пълнеж, държан заедно от проста глазура. Точно е правилното нещо да завършите лятна храна. Ако решите да го заредите с крем от сметана или вариация като крем кашул крем или крем от ванилов боб, тогава сте в истинско отношение. Направете тази проститутка през лятото, само когато прасковите са напълно сочни, узрели и най-добре. Ако нямате праскови, помислете за заместване на узрели нектарини или нарязани зрели круши. Така или иначе, докато плодовете се консумират добре, то не може да се обърка.

ЗАБЕЛЕЖКА: Сервирайте и поглъщайте тази миризма веднага! Тя трябва да се обслужва само в деня, в който е направена, тъй като влагата от прасковите прави кората влажна след един ден в хладилника.

Сладкият сладкиш от Ейми Чаплин с орехова кора

За най-добри резултати направете това в навита 9-инчова тортичка със свалящо се дъно.

Съставки

За кората:
–  Маслинено масло за омасляване на тигана
–  1¼ чаша препечени орехови половини 
–  ¾ чаша редовно валцувани овес
–  2 супени лъжици брашно от кафяво ориз
–  ¼ чаена лъжичка морска сол
–  ¾ чаша цялото лимецово брашно
–  3 супени лъжици екстра девирано кокосово масло
–  ¼ чаша кленов сироп
–  1 чаена лъжичка ванилов екстракт

За пълнене:
–  1 чаша плюс 2 супени лъжици ябълков сок, разделени
–  1 чаена лъжичка агарови люспи
–  1 чаена лъжица arrowroot
–  4 зрели сребърни праскови (1½ паунда)
–  1 супена лъжица кленова захар
–  ½ чаена лъжичка ванилов екстракт

инструкции

Първо, направете кората:
1. Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий.
2. Почистете орехите, овеса, оризовото брашно и солта в кухненски робот, докато грубо замърсят, около 20 секунди. Трансфер до купа и разбъркайте в лимец.
3. Дъжд в кокосово масло; смесете с вилица или върховете на пръстите си, докато цялото брашно се навлажни.
4. Добавете кленов сироп и ванилия и разбъркайте, докато не бъдат равномерно включени. Тестото трябва да е влажно, но не лепкаво.
5. Измийте и изсушете ръцете си, след това равномерно натискайте кората в предварително приготвената тартанска тава на дебелина около ¼ инча.
6. Почистете излишния сладкиш от ръба (ще останете с малка шепа, достатъчно, за да направите няколко бисквитки).
7. Нарежете няколко пъти дъното на кората с вилица и печете за 18 минути или до дълбоко златисто и ароматно. Извадете от фурната и оставете да се охладят.

Направете пълнежа:
1. Комбинирайте 1 чаша ябълков сок и агарови люспи в малък гръб с тежко дъно; завийте на висока температура, разбърквайте често. Покрийте гърне, намалете топлината до ниска и оставете да къкри за 5 минути или докато агарът напълно се разтвори.
2. В малка купа разтваряйте ароматизатора в останалите 2 супени лъжици ябълков сок и бавно разбъркайте в смекчен сок от ябълки и агар. Продължете да размахвате, докато сместа се сгъсти и се върне на къна (може да увеличите топлината, за да помогнете това да се случи по-бързо).
3. Извадете от топлина; оставяте настрана, непокрити, докато приготвяте праскови или докато сместа леко се сгъсти, но не я оставяйте да се оставя. (Ако е настроено, за кратко го върнете на средна температура и разбъркайте, докато течността отново се повтори.)
4. Нарежете прасковите в ¼- до ½ инча филийки (трябва да имате около 4 чаши). Поставете в купа с кленова захар и ванилия и разбъркайте внимателно.
5. Изсипете сместа с топъл агар над прасковите; работете бързо, използвайте гумената шпатула, за да покриете напълно прасковите.
6. Веднага лъжи в печена черупка и използвайте ръцете си, за да ги разпределите равномерно, леко натискане на тарта.
7. Изсипете останалата смес от сок-агар върху праскови (може да не ви трябват всички); наклонена черупка за равномерно разпределение.
8. Поставете в хладилника за 30 минути или докато се настрои напълно. Сервирайте студено, покрито с крем по ваш избор.