¿Sabías que hay más de 300 variedades de miel producidas en los Estados Unidos?

Una cucharada de miel en una taza de té, una llovizna sobre queso, una crema sobre pan tostado, es tan simple, tan delicioso. Probablemente hay un tarro de miel en tu despensa en este momento, pero ¿de qué tipo es? ¿Una miel de alfalfa herbosa? ¿O un alforfón robusto o un arándano liso? Existen aproximadamente 300 variedades de miel de origen natural producidas en los EE. UU., Cada una con sus propios perfiles de sabor y los mejores usos..

“Mucha gente piensa en la miel como una sola nota y un solo sabor, pero en realidad es más como un vino en el que las diferentes regiones tienen sus propias notas”, dijo Margaret Lombard, CEO de National Honey Board, que representa a los productores de miel en todo EE. UU. Grandes colmenares comerciales y artesanos que venden en el mercado de agricultores..

Cada estado de EE. UU. Produce miel, pero el color y el sabor de esa miel varían mucho según las fuentes locales de néctar disponibles para las abejas. El color de la miel puede variar de marrón oscuro a casi incoloro con el color más claro y el sabor más suave. La abeja miel promedio viajará de dos a tres millas para forrajear, aunque se sabe que viajan incluso más lejos. Dentro de ese rango, las flores y la fauna, las abejas forrajean los efectos del tipo de miel..

“Piense en la miel como un potenciador del sabor que puede agregar diferentes matices a los alimentos”, dijo Lombard. Por ejemplo, encontrará miel de trigo sarraceno oscura y robusta en sabor en Minnesota, Nueva York, Ohio, Pennsylvania y Wisconsin. La miel de trigo sarraceno, de acuerdo con el experto en miel y autor de “The Honey Connoisseur”, Marina Marchese, combina bien con los sabores fuertes y rancios y la textura quebradiza del queso Gorgonzola o chocolate negro debido a las notas de chocolate y cerezas del alforfón. Si bien una miel de arándanos de color claro, afrutado y de textura suave, dijo Marchese, sería divina con un ricotta cremoso. La miel de arándanos, producida en Nueva Inglaterra y Michigan, ocurre cuando las abejas recolectan el néctar de las diminutas flores blancas del arbusto de arándanos. Los tipos más comunes de miel en los EE. UU. Son las flores silvestres, el trébol y las mezclas..

Si buscas explorar diferentes tipos de miel, una buena manera de comenzar es seleccionando algunas variedades de diferentes fuentes florales. Tanto como lo haría con el vino, mire primero el color, hágalo olor y luego pruébelo..

“Honey tiene una gran variedad de variedades y las combinaciones son infinitas, en realidad estamos empezando a explorarlas”. Lombard dijo.

Observe a Martha recolectar miel de las colmenas de abejas en su propiedad: