Conoce al Macaron: ¿Por qué deberías hacer este tratamiento chic?

“No subestime el poder de los colores bonitos”, dice Jennifer Aaronson, nuestra experta en postres residente, de la popularidad del macaron francés. No es necesario que nos cuente, estamos enamorados de estos lujosos bocadillos de dos mordidas, y estamos seguros de que usted también lo estará. Obtenga más de la sabiduría de macaron de Jennifer a continuación.

 

Danos una breve historia del macaron..

El macaron francés, que no debe confundirse con el macarrón de coco, o el macarrón de almendra de aspecto más rústico, se originó en un monasterio en la Venecia del siglo XIV. Se decía que tenían la forma del ombligo de un monje, y las monjas francesas las usaban para pagar la vivienda durante la Revolución Francesa. Pero su versión moderna como galleta sándwich fue popularizada por la pastelería parisina Laduree en el siglo XX. La moda se mudó a Estados Unidos hace unos años, y no hay un final a la vista.

 

¿Por qué crees que se han vuelto tan populares??

Su herencia parisina sin duda cuenta con algo, pero no subestime el poder de los bonitos colores: ¿a quién no le gusta un capricho elegante y pequeño? Creo que parecen joyas.

 

También son indulgentes sin ser exagerados. Son altos en azúcar, por supuesto, pero la única grasa proviene de las almendras y posiblemente del relleno. Son naturalmente libres de gluten, también.

 

Describe el sabor y la textura de la galleta..

Estructuralmente, tienes dos galletas de merengue de almendra en algún tipo de relleno. Las “conchas” de galletas son muy crujientes y permanecen así durante meses en un recipiente hermético..

 

Sin embargo, una vez que los mezcla, los interiores comienzan a suavizarse, creando el contraste que asociamos con los mejores macarons. ¡Muchas personas no se dan cuenta de que los macarons tienen que envejecer! Esto puede llevar de 24 a 72 horas, dependiendo del relleno: algo líquido, como la mermelada, estará listo durante la noche, mientras que una crema de mantequilla que las empresas en el refrigerador pueden demorar hasta una semana. El macaron perfecto debe tener un exterior crujiente y un medio suave y masticable..

 

Flavorwise, las posibilidades son infinitas! Hemos desarrollado seis recetas, pero se puede hacer mucho mezclando y combinando, por ejemplo, una galleta de menta puede ir con un ganache de chocolate negro, una crema de mantequilla de chocolate blanco o incluso algo afrutado o herbal. Me encantan nuestros macarons de rosas combinados con relleno de mermelada de frambuesa.

 

¿Por qué alguien los haría en casa en lugar de comprarlos ya hechos??

La diferencia en el costo es bastante increíble. Un solo macaron cuesta alrededor de $ 0.18 para hacer en casa, mientras que una versión de panadería puede hacer que retroceda hasta $ 4 por cookie. Tampoco son difíciles de hacer, solo que muy precisos. Nuestra receta ha eliminado todas las conjeturas. Si coloca sus ingredientes antes de comenzar y sigue las instrucciones exactamente, estará bien..

 

También está el factor de personalización. Se pueden colorear y condimentar, solo agregue unas gotas de colorante para alimentos en la última paliza, por lo que incluso puede combinarlos con su decoración para una fiesta u ocasión especial.

 

 

Ahora que sabes todo esto, es hora de hacer unos macarons. Vea nuestras recetas de macarrones franceses y el cómo hacerlo..