Cómo hacer aderezo de caramelo de ruibarbo

Un tallo de ruibarbo puede fácilmente hacer de ocho a diez guarniciones. Primero, recorta y lava tu ruibarbo, luego usa un pelador de vegetales para crear tiras largas y delgadas.

Precalentar el horno a 225 grados. Remoje las tiras de ruibarbo en almíbar simple durante unos cinco minutos. Transferir a una bandeja para hornear forrada de pergamino. Asegúrate de que las tiras de ruibarbo no se superpongan entre sí. Hornee hasta que casi todo el líquido se evapore y el ruibarbo comience a lucir crujiente, aproximadamente una hora..

Retírala del horno y luego dale forma a las espirales, círculos o lo que quieras. Para espirales delgados, intente envolver el ruibarbo alrededor del mango de una cuchara de madera. O para espirales más gruesos, utilicé el extremo cónico de un rodillo de amasar. El ruibarbo se endurecerá y mantendrá la forma mientras se enfría. Sólo debe tomar unos 10 minutos para que se endurezca..

Si tu ruibarbo no parece mantener su forma (lo sabrás, se caerá), ¡simplemente significa que no está lo suficientemente deshidratado! Simplemente regrese al horno por unos minutos más o hasta que esté listo.

Los espirales de ruibarbo terminados se pueden usar como guarnición en muchos productos horneados. Me gusta poner el mío en cupcakes de fresa.