3 pasos para hacer las mejores papas trituradas: más recetas

Para muchos, el Día de Acción de Gracias no se completa sin un tazón de papas cremosas: cuanto más mantecoso, mejor. Aquí, nuestra guía de tres pasos para hacer un puré de papas perfecto, más tres variaciones del siguiente nivel. Bonus: Puedes prepararlos y hacerlos con anticipación..

Lista de compras

Papas Yukon Gold

Ajo 

Leche entera

Mantequilla sin sal

Tomillo fresco

1. Pelar, cortar y cocer a fuego lento

Pelar 5 libras papas y córtelos en trozos de 1 1/2 pulgadas. Colocar en una olla con 2 cucharadas. sal kosher y 4 pelados y machacados dientes de ajo. Agregue el agua para cubrir por 1 pulgada y deje hervir. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y se puedan perforar fácilmente con un tenedor, de 12 a 15 minutos..

Prepárese

Las papas se pueden pelar y cortar hasta 2 días antes. Guárdalos en la nevera en recipientes herméticos llenos de agua..

2. Escurrir, secar y triturar

Escurrir las papas y el ajo; Vuelva a la olla y cocine a fuego medio, revolviendo frecuentemente, hasta que esté pálido, seco y comience a formarse una película en el fondo de la olla, de 2 a 3 minutos. Trabajando en lotes, presione a través de un ricer en un tazón grande, o haga puré en una olla con un triturador de papas. Cubrir para mantener el calor.

Consejos de textura 

Para papas completamente suaves y sedosas, presionalas a través de un ricer. Si prefieres una textura cremosa pero ligeramente gruesa, usa un triturador de papas..

3. Sazonar y servir

En una cacerola pequeña, combine 1 1/2 tazas Leche, 1 palo mantequilla, y 3 ramitas tomillo. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y la leche se cuece al vapor. Deseche el tomillo, luego agregue la mezcla de leche en las papas. Sazonar con sal y recién molido. pimienta, Cubra con un poco de mantequilla y más pimienta, y sirva..

Smarts de calefacción

Puede mantener el puré de papas caliente por hasta 2 horas antes de que esté listo para comer. Simplemente transfiéralos a un recipiente resistente al calor, cúbralos con una envoltura de plástico y colóquelos sobre una olla con agua a fuego lento. Dales un buen revuelo justo antes de servir.

3 Mash-Ups más magistrales

Russets Con Queso Crema

Siga los pasos 1 y 2, usando papas rojizas En lugar de Yukon Gold. En una cacerola pequeña, caliente 1 1/2 tazas leche entera y 4 cucharadas mantequilla sin sal. Mezclar en papas; luego, para una tangidez deliciosamente suave, agregue 8 onzas de temperatura ambiente queso crema, Cortar en trozos pequeños, revolviendo hasta que esté completamente incorporado. Condimentar con sal y pimienta.

Rojos Rojos Del Bebé

Cocer a fuego lento 5 libras papas rojas bebé En agua hirviendo con 2 cucharadas. sal Hasta que estén tiernos, de 12 a 15 minutos. En una cacerola pequeña, combine 1/2 taza aceite de oliva virgen extra, 4 pelados y aplastados dientes de ajo, y 3 ramitas Romero; cocine a fuego lento sobre medio de 3 a 4 minutos. Escurrir las papas, volver a la olla y aplastar con la mezcla de aceite, 1 1/2 tazas calentadas caldo de pollo, y sal y pimienta.

Dulces simplemente asados

Usando un tenedor, perforar 5 libras. patatas dulces por todas partes (nos encantan Jewel y Garnet por su calidad de calabaza). Frotar con aceite de oliva virgen extra; Asar a 375 grados hasta que esté muy suave, 1 a 1 1/2 horas. Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularse, corte la carne en un tazón y cúbrala por la mitad. Puré con 4 cucharadas derretidas mantequilla sin sal, 1/4 cucharadita recién rallada nuez moscada, y sal y pimienta.

Mira a la anfitriona de Everyday Food, Sarah Carey, hacer el mejor puré de papas con ajo y tomillo: