Naudanliha ja parsa Negimaki

1.

Kuumenna ennen grillin tai grillikannun kuumenemista tai valmistakaa uunin broileri. Tuo keitetyn suolaveden keskipitkän kattilaan. Leikata parsas päättyy 3 1/2 tuumaa kärjistä; varaa pohjat toiselle käyttötarkoitukselle. Aseta vinkit kiehuvaan veteen; kypsennä kunnes kirkkaanvihreä mutta silti rapea, noin 1 minuutti. Valmista jäävesihaute. Poista parsa; siirrä jäävesikylpyyn lopettamaan ruoanlaitto. Puhdista parsin parranajokoneessa ja vedä se sivuun.

2.

Vatkaa soijakastiketta ja sokeria kunnes liuennut; kesannointi. Leikkaa scallions 3 1/2-tuumainen pituudet, julienned pituussuunnassa; kesannointi.

3.

Leikkaa tarhapavun 1/4 tuuman paksuiksi paloiksi. Aseta yksi viipale kahden muoviosan väliin; painaa kevyesti tasaiseen paksuuteen. Poista muovi; leikata 2: 5-tuuman suorakulmioksi. Toista jäljellä oleva naudanliha.

4.

Pistä naudanlihaa soijakastikeaseessa ja aseta se puhtaalle pinnalle. Mausta paprikaa. Laita 1 kpl scallion ja 2 parsanhihnaa 1 päätä naudanlihasta, niin että vihannekset ulottuvat reunoille; roll. Aseta sivuun. Toista jäljellä oleva naudanliha ja vihannekset.

5.

Grilli tai broil negamaki, harjaamalla kastikkeella ja kääntymällä, kunnes hiiltynyt ja keskinkertainen, noin 2 minuuttia. Palvella.