Pocherede æg Kilde: Martha Stewart’s Cooking School, Episode 111 Gør 4 Udbytte ingredienser 1/4 kop hvid eddike 4 store æg 1 skive brød Toast, til servering (valgfri) Groft salt og friskmalet peber Kørselsvejledning 1. Forbered dig på et is-vandbad med en sigte; sæt til side. 2. Fyld en stor lige sidet stegepande med 2 tommer vand og kog. Tilsæt eddike og kom til kog igen. Bryd et æg i en lille varmebestandig skål. Placering læbe af skål i vandet, spids forsigtigt skålen for at glide æg forsigtigt i panden. Brug en stor slidsesked til at folde kanterne af den hvide over ægget, for en smalere kant. Gentag med resterende æg. 3. Kog til hvide er lige indstillet, men æggeblommer er stadig bløde, de skal stadig bevæge sig indeni, 1 1/2 til 2 minutter. Løft æg ud med en slidsesked eller en lille maske sigte og kort hvile på brød for at lade æg tømme. Trim kanterne med en kniv til en smukkere præsentation, før du serverer på skål, hvis det ønskes, og krydret med salt og peber. 4. For at komme videre skal du straks placere æg i et is-vandbad for at stoppe madlavningen og derefter overføre til en skål køligt vand (det skal lige nå toppen af æggene). Hvis du opbevarer længere end en time, skal du sætte skål i køleskabet (dækket) i op til 24 timer. Genopvarm ved kort at placere æg i en pande af knapt simmerende vand, indtil det var opvarmet. Serveres på toast, om ønsket, krydret med salt og peber.
