Geröstete-Knoblauch-Türkei-Burger

Gealterter Provolone-Käse und frischer Salbei, gemischt mit Truthahn, machen einen Burger mit raffinierten Aromen und genau dem richtigen Verhältnis von Magerem und Fett. Diese Kombination sorgt für einen Burger mit üppiger Textur, der beim Kochen über der Hitze eines Außengrills zart bleibt.

Quelle: Martha Stewart Living, Juni 2005

Macht 4

Ausbeute

Zutaten

1 1/4 Pfund gemahlener Putenfleisch
1 1/4 Tassen grob geriebener gereifter Provolone-Käse (ca. 5 Unzen)
1/4 Tasse gerösteter Knoblauch für die Türkei Burger
2 1/2 Teelöffel fein gehackter frischer Salbei
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Pflanzenöl zum Bürsten
4 kleine Ciabattabrollen, geteilt
1 Esslöffel Olivenöl, plus mehr für das Bürsten von Rollen
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleine Bund Brunnenkresse, getrimmt
3/4 Tasse gegrillte Tomatensauce

Richtungen

1.

Mit den Händen Truthahn, Käse, gerösteten Knoblauch, Salbei und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig vermischen (Fleisch nicht überarbeiten). Zu 4 Pasteten formen (ungefähr 5 Zoll im Durchmesser). Gekühlt, abgedeckt, bis kalt, ca. 1 Stunde (oder über Nacht).
2.

Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen (bei Verwendung eines Holzkohlegrills sind die Kohlen fertig, wenn Sie Ihre Hand nur 3 bis 4 Sekunden über dem Grill halten können). Bürsten Sie Grill und Burger mit Pflanzenöl. Grill, einmal umdrehen, bis durchgaren, 3 bis 4 Minuten pro Seite. Toast Brötchen, Seiten nach unten schneiden, auf dem Grill; Die Seiten mit Olivenöl abreiben.
3.

Zitronensaft und 1 EL Olivenöl in eine mittelgroße Schüssel geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Brunnenkresse hinzufügen; werfen.
4.

Die gegrillte Tomatensauce auf die untere Hälfte jeder Rolle verteilen. Mit je einem Burger, einem Viertel des Kressesalats und der oberen Hälfte der Rolle belegen.

One Comment

Antonio
27.04.2023 @ 08:58

This text is in German.

Ich finde, dass dieser Burger mit gealtertem Provolone-Käse und frischem Salbei eine sehr raffinierte Kombination ist. Das Verhältnis von magerem und fettem Fleisch ist genau richtig und sorgt für eine üppige Textur. Ich kann mir vorstellen, dass der Burger auf einem Außengrill besonders gut schmeckt. Die Zubereitung scheint einfach zu sein und ich werde es auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept!