Martha’s Favorite Potato Pancakes

Martha deler sin favoritopskrift for latkes – kartoffelpandekager, der traditionelt er forberedt på Hanukkah-middage. Server dem varmt fra ovnen med varmt æbleauce, cremefløde eller kaviar.

Kilde: Martha Stewart Living Television, Episode 9136

portioner

ingredienser

4 store russet kartofler, skrællet
1 lille hvidløg, fint revet
2 store æg, let slået
1/4 kop øl
3 spiseskefulde almindeligt mel
1 spsk groft salt
Friskmalet peber
Vegetabilsk olie til stegning
Pink æbleauce til servering (valgfri)
Creme, til servering (valgfri)
Osetra kaviar, til servering (valgfri)

Kørselsvejledning

1.

Grate kartofler i lange strimler, ved hjælp af glatte streger for at køre kartoflerne over gnisten i en stor skål koldt vand. Dræn kartofler godt, reserver væske og overfør til en anden skål.
2.

Sæt reserveret væske til side i 10 minutter for at lade stivelsen synke til bunden af skålen. Hæld forsigtigt væsken fra skålen, reserver den mælkeagtige rest (kartoffelstivelse) og kassér. Overfør kartofler tilbage til skål med kartoffelstivelse.
3.

Tilsæt løg til skålen med kartofler. Rør i æg, øl, mel, salt og peber.
4.

Forvarm ovnen til 200 grader. Lin en bageplade med papirhåndklæder; sæt til side. I en tung stegepande varme 1/2-tommer olie. Sked 1/2 kop kartoffelblanding pr. Pandekage i stegepande. Lav et par af gangen, vær forsigtig med, at de ikke løber ind i hinanden.
5.

Steg på begge sider indtil gyldenbrun, 4 til 6 minutter. Overfør til tilberedt bageplade til afløb. Hold varme i ovnen, mens du forbereder de andre. Serveres varmt med æbleauce, creme fraiche og kaviar, hvis det ønskes.

One Comment

Jaylin
27.04.2023 @ 00:54

This recipe for latkes, or potato pancakes, shared by Martha is perfect for Hanukkah dinners. The recipe calls for grated russet potatoes, garlic, eggs, beer, flour, salt, and pepper. The mixture is then fried in vegetable oil until golden brown. These latkes can be served with warm apple sauce, sour cream, or caviar. The recipe is easy to follow and yields six portions. Its a great addition to any Hanukkah celebration.