Würziger Kokos-Lachs-Curry

Dieses leichte Riff auf einem thailändischen Grundnahrungsmittel bekommt einen großen Geschmack von vier Grundzutaten: Currypaste, Kokosmilch, gelbe Paprika und Bok Choy. Es ist noch herzhafter über kurzkörnigen braunen Reis oder asiatische Nudeln.

Quelle: Martha Stewart Living, Mai 2016

40 Minuten

30 Minuten

Gesamtzeit

Vorbereitung

Portionen

Zutaten

2 Teelöffel natives Kokosöl oder Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück frischer Ingwer (1 inch), geschält und in dünne Scheiben geschnitten
Grobes Salz
2 Esslöffel Thai grüne Currypaste
1 Dose (14 Unzen) ungesüßte Kokosmilch
1 gelbe Paprika, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
2 Köpfe Baby Bok Choy, getrimmt und quer in 1-Zoll-Scheiben geschnitten
2 gefrorene Wildlachsfilets (jeweils 6 Unzen und 1 Zoll dick), aufgetaut, Häute entfernt
Limettenschnitze zum Servieren

Richtungen

1.

Öl in einem mittelgroßen Topf über mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz hinzu; kochen, rühren, bis weich, etwa 6 Minuten. Currypaste hinzufügen; kochen 1 Minute. Add Kokosmilch und 1 1/2 Tassen Wasser; zum Kochen bringen. Add Paprika und Deckel; kochen 10 Minuten. Fügen Sie bok choy hinzu, bedecken Sie und köcheln Sie, bis Gemüse knusprig-zart ist, 2 Minuten mehr.
2.

Lachs mit Salz würzen; zum Curry hinzufügen. Die Pfanne von der Hitze nehmen und abdecken. Lassen Sie stehen, bis der Lachs gerade durchgekocht ist, ca. 3 Minuten. Lache den Lachs vorsichtig in große Stücke. Servieren, mit Limettenschnitzen.

One Comment

London
26.04.2023 @ 21:34

Dieses Rezept klingt sehr lecker und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus Currypaste, Kokosmilch, gelber Paprika und Bok Choy gibt dem Gericht sicherlich einen einzigartigen Geschmack. Ich denke, es wäre eine großartige Idee, es mit braunem Reis oder asiatischen Nudeln zu servieren. Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und hoffe, dass es genauso gut schmeckt, wie es klingt!