Cremige Muscheln

1.

Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten hinzufügen; kochen, rühren, bis durchscheinend, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Safran, wenn gewünscht, und Wein hinzu; zum Kochen bringen. Fügen Sie Muscheln hinzu; abdecken und kochen, einmal umrühren, bis Muscheln offen sind, ca. 3 Minuten. (Ungeöffnete Schalen entsorgen.)

2.

Entfernen Sie Muscheln mit einem Schaumlöffel. Transfer in eine Schüssel; Abdeckung. Kochen Spannung Flüssigkeit; verwerfen Sie Feststoffe. Flüssigkeit in den Topf geben; zum Kochen bringen. Sahne hinzufügen; auf ein Simmern reduzieren; kochen bis leicht verdickt, ca. 3 Minuten. Muscheln unter 4 Schalen teilen. Sauce hinzufügen; Dienen.