Slow-Cooker Weißbohnensuppe

In dieser herzhaften, reichen und geschmackvollen vegetarischen Suppe gibt es Butternut-Kürbis, Lauch und Spinat sowie weiße Bohnen. Es ist ein Rezept, das beweist, dass der Slow Cooker sowohl für Gemüsegerichte als auch für große Fleischstücke geeignet ist.

Quelle: Martha Stewart Living, Oktober 2016

6 Stunden 25 Minuten

25 Minuten

Für 6 bis 8 Personen

Gesamtzeit

Vorbereitung

Ausbeute

Zutaten

1 Pfund getrocknete Great Northern Bohnen, gespült
2 Teelöffel natives Olivenöl extra, plus mehr zum Nieseln
3 Lauch, nur weiße und hellgrüne Teile, in der Länge halbiert, quer in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten und gut gewaschen (4 Tassen)
5 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken plus mehr zum Servieren
1 Butternut Squash, geschält, entkernt und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
3 Zweige Salbei
1 Parmesanrinde, fein geschnittener Parmesan zum Servieren
4 Teelöffel frischer Zitronensaft
1 Bund Spinat, getrimmt und gewaschen
Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer

Richtungen

1.

Gib die Bohnen in eine Schüssel. mit 2 Zoll Wasser bedecken. Gekühlt, abgedeckt, über Nacht; abgießen und spülen. Mit Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen; kochen 10 Minuten. Von der Hitze nehmen; abgießen und spülen.
2.

Legen Sie Bohnen, Öl, Lauch, Knoblauch, Pfefferflocken, Kürbis, Salbei und Schwarte in einen 5 bis 6-Quart-Kocher. Fügen Sie 8 Tassen Wasser hinzu. Cover und kochen bei niedrigen 6 Stunden. Entferne und entferne Salbei und Schwarte; Zitronensaft und Spinat einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Servieren, mit Öl beträufeln und mit geriebenem Käse und Pfefferflocken belegen.

Kochs Notizen

Da rohe Bohnen Toxine enthalten können, schlägt die FDA vor, sie über Nacht zu tränken und sie vor dem langsamen Kochen zu kochen.

One Comment

Paul
27.04.2023 @ 03:50

Diese vegetarische Suppe klingt sehr lecker und gesund! Es ist toll zu sehen, dass der Slow Cooker nicht nur für Fleischgerichte geeignet ist, sondern auch für Gemüsegerichte. Ich werde auf jeden Fall dieses Rezept ausprobieren und die Bohnen über Nacht einweichen, um sicherzustellen, dass sie sicher sind. Vielen Dank für das Teilen dieses Rezepts!