Roast Kylling med Sourdough Fyldning

Fyldning gør en standard stegt kylling til noget særligt. At binde benene hjælper fuglen til at lave koge jævnt og holde sin form, så det ser ud til at være smuk, når du bringer det til bordet.

Kilde: Hverdagsmad, marts 2013

1 time 30 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

1 tykt skive rustik surdej brød, skåret i 3/4-tommers terninger (2 kopper)
2 spsk usaltet smør
1 løg, finhakket
2 fed hvidløg, finhakket
1 stilk selleri, terninger små
1 tsk tørret timian blade eller 2 teskefulde finhakket frisk timian
1/2 til 2/3 kop kylling bouillon
Salt og peber
1 kylling (ca. 5 pund)

Kørselsvejledning

1.

Forvarm ovnen til 450 grader. Bage brød i et enkelt lag indtil tørt, 5 til 7 minutter. Overfør til en stor skål. I et medium stegepande smeltes smør over medium. Tilsæt løg, hvidløg og selleri, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil gennemskinnelig, ca. 5 minutter. Tilsæt timian og kog indtil duftende i ca. 1 minut. Rør til brød, rør derefter i tilstrækkelig bouillon til at gøre blandingen jævnt fugtig, men ikke våd. Sæson med salt og peber.
2.

Pat kylling tørre. Sæson inde og ude med salt og peber. Stuff hulrum, slips ben sammen, og tuck vinger under. Steg kylling indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i tykkeste del af låret registrerer 165 grader, ca. 1 time (telt udsat fyldning med folie, hvis overbrowning). Lad hvile 10 minutter før servering.

Cooks Notes

Fyldning og binding

1. Ting fuglen
Fyld hulrummet med fyldning, men pakk det ikke tæt ind.

2. binde benene
Brug køkkengarn til at binde benene sammen; en bue er let at løsne, når fuglen er færdig.

One Comment

Nathaniel
26.04.2023 @ 22:37

Det er sandt, at fyldning kan gøre en standard stegt kylling til noget særligt. Det er vigtigt at binde benene for at hjælpe fuglen med at koge jævnt og holde sin form. Jeg synes, at denne opskrift på fyldning ser lækker ud, og jeg vil helt sikkert prøve den næste gang, jeg laver stegt kylling. Det er også godt at huske på at ikke pakke fyldningen for tæt ind i hulrummet og at binde benene sammen med køkkengarn. Tak for opskriften!