Brændt kylling med løgost

1.

Forvarm ovnen til 500 grader. Skyll kylling og klapp tørre med papirhåndklæder. Sæson inde med salt og peber. Skær 2 løg på tværs i 1/4-tommer-tykke ringe. Placer i et enkelt lag i en stegepande, ca. 13-by-16 inches. Skiv 1 citron i 1/4-tommer-tykke ringe, og læg oven på løg. Skær resterende løg og citron i kiler og ting i kyllingens hulrum. Tie benene sammen med køkken garn, og læg på sengen af ​​løg og citron. Pensel med smeltet smør og kog, bast af og til, indtil et øjeblikkeligt termometer indsat i den tykkeste del af låret læser 165 grader, 50 minutter til 1 time. Dæk med folie, hvis huden bliver for brun. Overfør kylling til fad eller skærebræt til hvile under fremstilling af sauce.

2.

Placer pan med løg og dryppings over medium varme. Stænk med mel, og rør konstant til godt kombineret. Tilsæt kyllingelager, og kog, omrør lejlighedsvis, indtil sovs tykkere, ca. 3 minutter. Stamme, kassere faste stoffer og krydre med salt og peber. Serveres varmt over kylling.