Lemon-tymián kuřecí paillard

1.

Položte kuřecí prsa na pergamenový papír. Začínáme na jedné dlouhé straně, řezáme vodorovně do prsou, ale ne úplně. Otevřený řez prsa jako kniha. Nahoru s dalšími listy pergamenu. Srovnejte rovnoměrnou tloušťku o tloušťce asi 1/3 palce. Opakujte s ostatními prsy.

2.

Třeste obě strany každé prsní cévy; přenechte kuřecím masem a česnekem na velký plastový obal. Stlačte dvě poloviny citronu na kuře; přidat kousky do pytle. Jemně nakrájejte zbývající poloviny citronu napříč. Nahoru každé prsíčko s citrónovou řepou a tymiánovou větví; sezóna s pepřem. Mrkejte kuřecím masem s olejem. Marinujte v chladničce, občas obtékajte, nejméně 2 hodiny (až přes noc).

3.

Předehřejte gril nebo roštu na vysokou teplotu. Zlikvidujte marinádu, citron a tymián. Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem. Gril, jednou otočte, dokud se vaří, 2 minuty na stranu. Podáváme kuře teplé, při pokojové teplotě nebo studené. Nakrájejte každý prsíčko se salátem, rovnoměrně dělejte a podáváme s citronovými klíny.