Lemon-tymián kuřecí paillard

Jemně nakrájené a grilované, tato kuřecí miska je ideální pro lehké jídlo. Podávejte to s pepřový salát z rukoly.

Zdroj: Martha Stewart Living, červen 2006

Podávání

Složení

6 vykostěné poloviny kuřecích prsou bez kůže (asi 3 liber celkem)
6 česnekových hřebíčků, poloviční poloviční
3 citróny, 2 na polovinu, 1 na klíny
6 krmí čerstvé tymián
Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
1 lžíce extra panenského olivového oleje
Rajčatový salát

Pokyny

1.

Položte kuřecí prsa na pergamenový papír. Začínáme na jedné dlouhé straně, řezáme vodorovně do prsou, ale ne úplně. Otevřený řez prsa jako kniha. Nahoru s dalšími listy pergamenu. Srovnejte rovnoměrnou tloušťku o tloušťce asi 1/3 palce. Opakujte s ostatními prsy.
2.

Třeste obě strany každé prsní cévy; přenechte kuřecím masem a česnekem na velký plastový obal. Stlačte dvě poloviny citronu na kuře; přidat kousky do pytle. Jemně nakrájejte zbývající poloviny citronu napříč. Nahoru každé prsíčko s citrónovou řepou a tymiánovou větví; sezóna s pepřem. Mrkejte kuřecím masem s olejem. Marinujte v chladničce, občas obtékajte, nejméně 2 hodiny (až přes noc).
3.

Předehřejte gril nebo roštu na vysokou teplotu. Zlikvidujte marinádu, citron a tymián. Seďte kuřecím masem se slaninou a pepřem. Gril, jednou otočte, dokud se vaří, 2 minuty na stranu. Podáváme kuře teplé, při pokojové teplotě nebo studené. Nakrájejte každý prsíčko se salátem, rovnoměrně dělejte a podáváme s citronovými klíny.

Cookovy poznámky

Paillard How-To: Umístěte kuřecí prsa na pergamen. Pomocí ostrého nože rozkrojte vodorovně, dokud nebude skoro přeříznuta; otevřít tak, že strany ležet ploché (to se nazývá butterflying). Zakryjte více pergamenu. Srovnejte rovnoměrnou tloušťku.

One Comment

Zander
27.04.2023 @ 17:21

Tato kuřecí miska s pepřovým salátem z rukoly zní jako skvělý lehký oběd nebo večeře. Recept je dobře napsaný a snadno pochopitelný. Určitě si ho vyzkouším!