Emerilova dušená kuřecí stehna

Když připravuji toto jídlo, je to všechno, co můžu udělat, abych počkal, dokud nedorazí, aby si udělal chuť úžasné šťávy. Jednoduše si musíte připravit nějakou rýži, abys mohla s tím jíst, nepochybně o tom. Recept s laskavým svolením Emeril Lagasse, “Emeril 20-40-60 Fresh Food Fast”.

1 hodina 10 minut

5 minut

Celkový čas

Přípravka

Podávání

Složení

6 kuřecích stehen (asi 2 liber), ořezaných z přebytečné kůže nebo tuku
1 polévková lžička Emeril’s Original Essence nebo Creole Seasoning
1 lžička soli
1/2 šálku plus 1 polévková lžíce univerzální mouky
2 lžičky olivového oleje
3 lžíce nesoleného másla
2 šálky jemně nakrájené žluté cibule
1 lžíce mletého česneku
6 větví čerstvé tymián, vázané ve svazku nebo 2 větvičky čerstvého rozmarýnu
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
3 šálky kuřecího masa nebo konzervovaného kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1/4 šálku nakrájené čerstvé petrželky
Bílá rýže pálená, pro podávání

Pokyny

1.

Sejme kuře všechen s esencí a 1/2 čajovou lžičkou soli. Položte 1/2 šálku mouky na malou mísu a rychle vytrhněte obě strany každé stehna v mouce, protřepejte, aby se odstranil přebytek. Dát stranou.
2.

Zahřejte 1 lžičku olivového oleje v 10 až 12 palcovém ohniště nebo v sautní pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte 2 polévkové lžíce másla, a když se roztaví, umístěte kuřecí kůži dolů do pánve. Brown na 2 minuty na každé straně. Vyjměte kuře z pánve a odložte.
3.

Přidejte zbývající 1 lžíce másla do pánve a po roztavení přidáním cibule, česneku, tymiánového svazku nebo rozmarýnových větviček, zbytek 1/2 čajové lžičky a poté zlikvidujte kuřecím masem a zvýšíte teplotu na vysokou. Vraťte kuře kuřecím kýrem do pánve a přiveďte ho do varu. Snižte teplo na středně nízkou teplotu, zakryjte pánvi těžkým, pevným víkem a vařte 15 minut.
4.

Odkryjte panvu, promíchejte dno pánve, aby nedošlo ke spálení, a otočte kuřecí kůži směrem nahoru. Zakryjte pánvi a vařte o 20 minut déle.
5.

Nejdříve promíchejte spodní část pánve, znovu zakryjte a vařte ještě 20 minut.
6.

Vyjměte panvu z ohřevu a vyhoďte bylinkový svazek nebo rozmarýnové větve. Přeneste kuře na podnos. Přidejte petržel na omáčku, promíchejte, aby se spojila, a pak nalepte omáčku na kuře. Podávejte s dušenou bílou rýží.

Emerilova dušená kuřecí stehna

Složení

Pokyny

One Comment