Задушени гъби с коняк

Източник: Марта Стюарт Ливинг, декември / януари 2015 г.

45 мин

Общо време

Prep

Дози

Съставки

3 супени лъжици екстра необработен зехтин
6 супени лъжици безалкохолно масло
3 паунда смесени гъби (като shiitake, maitake, cremini и стриди), стъбла отстранени, нарязани на 1/2 инча парчета
10 клонка мащерка
1/4 чаша плюс 2 супени лъжици коняк
Груба сол и прясно смлян пипер

1.

Загрейте голям тиган на средно висока температура; въртене на половината масло и половината масло. Добавете половината гъби и половината от мащерката; готвач, като се разбърква от време на време, докато гъбите освободят по-голямата част от влагата си и станат златни, около 14 минути. Добавете половината коняк и гответе, изстъргвайки изгоряли парчета от дъното на тигана. Подправете със сол и черен пипер. Трансфер до купа.
2.

Повторете с втората половина от всички съставки. Върнете първата партида в тиган, докато се натопят, преди да сервирате.

Greyson
27.04.2023 @ 17:33

This recipe for sautéed mushrooms with thyme and cognac sounds absolutely delicious! I love how the mushrooms are cooked in two batches to ensure they get nice and golden brown. The addition of thyme and cognac adds a wonderful depth of flavor. I cant wait to try this recipe out for myself!