Juusto Souffle

Hemmottele itseäsi herkulliseen juustokäymälään tämän reseptin kanssa Judith Jonesin “The Cooking for One’s Pleasure” kanssa.
Valokuvauskirja: Christopher Hirsheimer

Lähde: Martha Stewart -näyttely, tammikuu 2010

Tarjoilut

ainekset

2 1/2 teelusikallista pehmennettyä salaamatonta voita
1 rkl raastettua parmesaanijuustoa
1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
1/3 kuppi maitoa
Suuri suolaa
Pieni purppura paprikaa
1 iso munankeltuainen
2 isoa munanvalkuaista
1/3 kuppia tiiviisti pakattua juustoraastetta, kuten vanhentunut cheddar, Sveitsi tai vanha juusto

ohjeet

1.

Harjaa 4/2-tuuman 3/4-tuumainen pyöreä lautasen sisältä 1/2 tl voita; takki pohja ja sivut parmesan juustoa ja varattu.
2.

Kuumenna uuni 425 asteen kulmaan ja uunin keskellä oleva teline.
3.

Sulata jäljelle jääneet 2 teelusikallista voita pienessä kattilassa matalalla lämmöllä; sekoita jauhot. Anna keittää 1 minuutti ja poista kuumuudesta. Lisää maitoa ja viiltoa voimakkaasti yhdistelemään. Palaa alhaiseen lämpöön ja keitä, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksuuntunut; suolaa ja paprikaa. Poista lämpöä ja kuorta munankeltuaisesta.
4.

Aseta munanvalkuaiset keskikokoiseen kulhoon ja kuorta, kunnes ne muodostavat pehmeät huiput. Lisää munanvalkuaiset kattilaan ja puolet juustosta; sekoitetaan yhdistelemään. Taita loput munanvalkuaiset ja juusto ja kaada valmis leivinuuni.
5.

Siirrä leivinuuntaa uuniin ja vähennä uunin lämpötilaa 375 asteeseen. Paista kunnes pää on kevyesti ruskettunut ja souffle on noussut noin 18 minuuttia. Tarjoile välittömästi.

Juusto Souffle

ainekset

ohjeet

One Comment