Weiche Brezeln mit Martha

Erinnerst du dich an das erste Mal, als du eine riesige, weiche, salzige Brezel aßest, die warm von einem Straßenhändler gekauft wurde? Ich tue es – es war, als ich in einer Reihe mit meinen Freunden stand und darauf wartete, in die Radio City Music Hall in New York City zu kommen, um an einem Samstagmorgen im Dezember ihre Weihnachtsshow zu sehen. Uns war kalt, unsere Fingerspitzen froren aus der kalten Luft, und die Brezeln wärmten unsere Hände und unsere Seelen. Wir liebten die Salzkristalle und das glatte Äußere und das etwas flaumige Innere dieser Brezeln. Ich träumte eines Tages davon zu lernen, wie man sie selbst formt und kocht.

Erst viele Jahre später (ich sage dir nicht wie viele!) Wurde ich dem Schöpfer dessen vorgestellt, was ich als die allerbesten Brezeln in den Vereinigten Staaten betrachte. Lina Kulchinsky ist eine zierliche, lebhafte, hübsche, lockige Russin, die ein Rezept für Brezeln entwickelt hat, das sie mit einer erstaunlichen Vielfalt an ungewöhnlichen und köstlichen Aromen überragt, die Sie, Ihre Familie und Ihre Freunde zu lebenslangen Fans machen.

Ich habe mit Lina in meiner PBS Fernsehserie gebacken Martha backt, und ich habe wieder in unseren Testküchen mit ihr gebacken, um uns auf diese Geschichte vorzubereiten. Es hat uns so viel Spaß gemacht, über ihre Kindheit in Moskau, ihre verschiedenen Aufenthalte in den Konditoreien vieler großer Köche und ihre erfolgreichen unternehmerischen Unternehmungen, darunter Sigmunds Brezeln, in der Avenue B im East Village von Manhattan zu plaudern. Gönnen Sie sich, behandeln Sie Ihre Kinder, behandeln Sie jeden, den Sie kennen – backen Sie bald einige Brezeln! Und übrigens, backen Sie viel; Sie können sie mit tollen Ergebnissen einfrieren.

Herzförmige Brezeln – und auch andere Formen – sind ein unwiderstehlicher Party-Snack. Servieren Sie eine Auswahl an Stilen und Geschmacksrichtungen mit Cornichons und Senf zum Eintauchen.

Sehen Sie Schritt für Schritt, wie Sie Brezeln herstellen und formen.