Machen Sie Jamaican Christmas Cake für einen reichen und Rum getränkten Karibik Urlaub

Jede Familie hat ihr eigenes Rezept und ihre eigenen geliebten Küchenrituale für die Zubereitung jamaikanischer Weihnachtskuchen (manchmal auch Jamaican Black Cake, Black Rum Cake oder Jamaican Wedding Cake genannt). Die meisten Rezepte beginnen damit, dass sie reichlich getrocknete Früchte – Rosinen, Johannisbeeren, Pflaumen, Kirschen, Orangenschalen – in reichlichen Mengen Rum und Portwein (oder manchmal Manischewitzer Wein) für mindestens ein paar Tage einweichen. Einige Köche tränken ihr Obst ein ganzes Jahr lang (!), Ein Prozess, der die Früchte vollständig in ein glattes, dunkles Fruchtfleisch zerlegt. Für Einweichzeiten von weniger als einem Jahr ist eine Küchenmaschine nützlich, um die Früchte in ein dickflüssiges Püree zu zerlegen.

Ein jamaikanischer Weihnachtskuchen braucht neben der berauschenden Fruchtmischung braunen Zucker, Mehl, Eier und natürlich viele warme, weihnachtliche Gewürze wie Zimt, Muskat und Ingwer. Einzigartig an diesem speziellen Rezept für Obstkuchen ist eine Zutat namens “Bräunung”. Einfach eine Mischung aus gebranntem Zucker und Wasser, Bräunung (auch bekannt als Bräunungssoße) verleiht vielen karibischen Gerichten, sowohl süß als auch pikant, eine ausgeprägte Tiefe und Farbe. Bräunungsflaschen können in jedem karibischen Lebensmittelgeschäft gefunden werden, aber es ist auch einfach, es selbst zu machen, indem man braunen Zucker in einem Topf schmilzt, bis er fast schwarz ist, und dann in kochendes Wasser gießen, um ihn von einer klebrigen Masse zu einer gießbaren Sauce zu verwandeln. Verwenden Sie zwei Teile Zucker zu einem Teil Wasser, und stellen Sie sicher, einen Topf zu verwenden, der mindestens das doppelte Volumen der Soße hält, weil es aufbläht, wenn Sie das Wasser hinzufügen.

Sobald deine jamaikanische Weihnachtskuchen aus dem Ofen kommt, ist es nicht Zeit, es zu essen – noch nicht! Zuerst müssen sie in Rum gebadet werden und dürfen sich mindestens einige Tage lang, vorzugsweise aber einige Wochen, in Seihtuch und Folie eingewickelt und alle drei Tage oder so für ein sanftes Bürsten mit Rum öffnen. Durch den Reifungsprozess wird der Kuchen noch dichter, feuchter und berauschender.

Bereit zum Backen? Ziehen Sie Ihre größten Rührschüsseln heraus und fangen Sie an. Seien Sie einfach vorausschauend: Sie brauchen mindestens zwei Wochen von Anfang bis Ende für einen perfekten jamaikanischen Weihnachtskuchen.

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Beobachten Sie, wie Martha karibischen Früchtekuchen mit Melissa Clark macht: