Peruna-Crusted Herb Quiche

Ohut viipaloitu perunat kerrostettu gratin-tyyli tekevät kauniin gluteeniton kuori tämän yrityksen arvokkaan quiche.

Lähde: Martha Stewart Living, toukokuu 2023

2 tuntia 40 min

20 min

Kokonaisaika

prep

Tarjoilut

ainekset

1 kiloa Yukon Kultaperunoita (noin 5 pientä), kuoritut ja leikattu 1/8-tuuman viipaleiksi
1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria
3 suurta munaa
3/4 kuppi täysmaitoa
3/4 cup raskasta kermaa
1/4 cup sekoitettua hienonnettua tuoreita yrttejä, kuten ruohosipulia, kerveliä, tarragonia ja persiljaa

ohjeet

1.

Kuumenna uuni 350 asteeseen. Hävitä peruna viipaleet öljyllä, kunnes hyvin päällystetty. Mausta suolalla ja pippurilla; heittää taas. Järjestä viipaleet pyöreään kuvioon, joka peittää 9-tuuman piiraaterän pohjan ja sivut hieman päällekkäin; viipaleiden tulee ulottua reunan yli noin 1/2 tuumaa (ne kutistuvat paistettuna). Siirrä kaarevalle leivinpaperille ja paista kunnes perunat ovat haarukka-tarjous, noin 30 minuuttia. Anna jäähtyä noin 10 minuuttia.
2.

Vähennä uunia 325 asteeseen. Ripottele munia kunnes sileä, sitten viiltää maitoa, kermaa ja 3/4 tl suolaa, kunnes sekoittuu hyvin. Kaada muna-seos kuoriksi, pysähtymättä vain yläosaan (älä ylitäytä). Ripottele yrttejä päälle. Paista kunnes keskusta on juuri asetettu, noin 40 minuuttia. (Jos kuoren reunat ovat liian tummat, teltta kalvolla.) Anna jäähtyä noin 1 tunti; huoneenlämmössä tai jäähdytetään.

Cookin huomautukset

Japanilainen Benriner mandoline-viipaloija (saatavilla osoitteessa jbprince.com) tekee nopeasta työstä perunan leikkaamista ohuiksi, tasaisiksi viipaleiksi. Käytä minkäänlaista ylimääräistä vaniljakastiketta suolaisen ranskalaisen paahtoleivän valmistukseen.

One Comment

Christopher
27.04.2023 @ 02:06

Finnish: Tämä ohut viipaloitu perunakerros tekee kauniin gluteenittoman kuoren tälle arvokkaalle quichelle. Resepti on Martha Stewart Living -lehdestä toukokuulta 2017 ja valmistusaika on 2 tuntia 40 minuuttia. Tarvitset 1 kilon Yukon Kultaperunoita, ekstra-neitsytoliiviöljyä, suolaa, pippuria, 3 munaa, 3/4 kupillista täysmaitoa, 3/4 kupillista raskasta kermaa ja 1/4 kupillista sekoitettuja hienonnettuja tuoreita yrttejä. Ohjeet löydät alta. Muistathan, että japanilainen Benriner mandoline-viipaloija tekee perunan leikkaamisesta nopeaa ja helppoa. Bon appétit!